Pão com manteiga e as novas tecnologias
28 de março de 2012Boi gordo no Brasil tem segunda maior queda nos últimos 30 dias entre países produtores
28 de março de 2012EUA participa de competição culinária de carnes na Rússia
Barutkin também disse que a participação da USMEF nesse tipo de competição culinária é um investimento no futuro. “A maioria dos participantes é de chefes jovens. Eles acabaram de sair da escola de culinária, de forma que estão desenvolvendo suas habilidades e reputações e essa é a equipe perfeita para educar sobre trabalhar com ingredientes de alta qualidade, como a carne bovina e suína dos Estados Unidos”.
As carnes bovina e suína dos Estados Unidos ganharam atenção na Rússia nesse mês com uma participação importante em uma competição culinária internacional; em um evento comercial da indústria, o ExpoHoreca, e em aulas para chefes russos. O Baltic Culinary Star Cup levou principais chefes de cozinha jovens da Finlândia, Látvia, Lituânia, Polônia e Rússia para competir uns contra os outros e desenvolver pratos criativos usando cortes de carne bovina e suína dos Estados Unidos. A equipe da Lituânia ganhou a Copa nesse ano.
A carne bovina norte-americana foi bem representada por Marr Rússia e GranFoods, duas importadoras líderes de carne bovina, na ExpoHoreca, 10ª Exibição Especializada da Indústria de Hospitalidade, que trouxe profissionais da indústria de alimentos do setor de hospitalidade da região do Báltico e do exterior.
O representante da Federação de Exportação de Carnes dos Estados Unidos (USMEF, sigla em inglês), Yuri Barutkin disse que a crise financeira criou uma boa oportunidade para a USMEF promover com sucesso cortes alternativos de carne bovina dos Estados Unidos, criando novo interesse entre os distribuidores HRI (hotel, restaurante e institucional) para investir em alguns cortes de carne, como lombo, por exemplo.
A carne bovina e suína dos Estados Unidos receberam uma maior visibilidade na ExpoHoreca através das aulas da USMEF que foram realizadas nos três dias do show. Cortes como costela e contrafilé foram usados em pratos preparados para chefes importantes de cozinha dos principais hotéis e restaurantes de São Petersburgo, que demonstraram diferentes técnicas de preparo aos participantes.
Barutkin também disse que a participação da USMEF nesse tipo de competição culinária é um investimento no futuro. “A maioria dos participantes é de chefes jovens. Eles acabaram de sair da escola de culinária, de forma que estão desenvolvendo suas habilidades e reputações e essa é a equipe perfeita para educar sobre trabalhar com ingredientes de alta qualidade, como a carne bovina e suína dos Estados Unidos”.
O suporte para a participação da USMEF na ExpoHoreca, na Baltic Culinary Cup e nas aulas de culinária foi fornecido através do Programa de Acesso a mercados, do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), ao programa Beef Checkoff e ao programa Pork Checkoff.
Os dados são do site da USMEF, traduzidos a adaptados pela Equipe BeefPoint.
