Carne bovina ganha força entre consumidores americanos, mesmo com preços elevados

A carne bovina está recuperando seu protagonismo entre os consumidores americanos, mesmo diante da alta dos preços. O crescente interesse por alimentos ricos em proteínas, associado às tendências de alimentação e condicionamento físico, tem contribuído para sustentar a demanda pelo produto nos Estados Unidos.

Essa é a avaliação de Steve Kay, analista do mercado americano de carnes e editor do Cattle Buyers Weekly, em coluna publicada pelo Beef Central em 12 de novembro de 2026.

Segundo Kay, a carne bovina enfrentava fortes críticas relacionadas à saúde há quatro décadas, quando começou a trabalhar na cobertura do setor. Atualmente, entretanto, o produto voltou a ocupar uma posição de destaque na alimentação de muitos americanos, impulsionado pela valorização das proteínas nas dietas.

O analista relaciona essa mudança ao movimento Make America Healthy Again, à maior atenção ao consumo de proteínas e ao crescimento do uso de medicamentos da classe GLP-1, utilizados no tratamento da obesidade e no controle do peso.

Segundo reportagem do The New York Times, citada por Kay, milhões de americanos que utilizam esses medicamentos estão aumentando o consumo de proteínas com o objetivo de preservar a massa muscular durante o emagrecimento.

Consumidores estão dispostos a pagar mais pela carne bovina

Mesmo com a elevação dos preços, determinados grupos de consumidores continuam priorizando a carne bovina.

Pesquisas conduzidas com a participação de Justin Bina, professor assistente da Morrison School of Agribusiness, da Universidade Estadual do Arizona, identificaram maior disposição a pagar pela carne entre consumidores fisicamente ativos e usuários de medicamentos GLP-1.

Segundo os resultados citados pela imprensa americana, consumidores muito envolvidos com atividades físicas demonstraram disposição a pagar até US$ 4,21 a mais por quilo de bife ancho (ribeye) no varejo e até US$ 5,45 adicionais por quilo em restaurantes.

Bina destacou que consumidores fisicamente ativos representam uma base relativamente consistente de demanda por proteínas, especialmente aqueles que realizam exercícios de força e associam a alimentação aos objetivos de condicionamento físico.

Esse comportamento ajuda a explicar, na avaliação de Kay, por que parte dos consumidores continua comprando carne bovina mesmo diante de alternativas mais baratas.

Preços dos bifes sobem, mas consumo permanece elevado

A demanda ocorre em um momento de restrição na oferta de bovinos nos Estados Unidos, onde o rebanho está próximo dos menores níveis em 75 anos.

Segundo os dados citados por Kay, os preços dos bifes no varejo americano estão próximos de US$ 28,66 por quilo, enquanto a carne bovina moída alcança aproximadamente US$ 15,43 por quilo.

Os preços dos bifes aumentaram 3,5% no último ano e 16,6% nos últimos dois anos.

Apesar da valorização, o consumo per capita de carne bovina deverá alcançar aproximadamente 27 quilos em 2026, acima dos 24,5 quilos registrados em 2014.

Para Glynn Tonsor, economista especializado em pecuária da Universidade Estadual do Kansas, consumidores americanos de maior renda demonstram elevada capacidade e disposição para pagar por carne bovina de qualidade superior.

Essa demanda, combinada com a oferta limitada, contribui para sustentar os preços do produto.

Frango continua sendo a proteína animal mais consumida

Embora a carne bovina esteja ganhando destaque entre determinados grupos, o frango permanece como a proteína animal mais consumida nos Estados Unidos.

Segundo os dados apresentados na coluna, o consumo americano de frango deverá alcançar aproximadamente 49 quilos por pessoa em 2026.

No início da década de 1990, os americanos consumiam quantidades semelhantes de carne bovina e frango, em torno de 29,5 quilos anuais por pessoa. Desde então, o consumo de frango cresceu expressivamente.

O preço continua sendo uma vantagem importante. O frango inteiro custa aproximadamente US$ 4,40 por quilo no mercado americano, enquanto o peito de frango desossado é comercializado por cerca do dobro desse valor.

Já a carne suína não apresentou expansão semelhante no consumo. Apesar de seus preços relativamente menores, o consumo per capita permanece próximo de 23 quilos anuais há aproximadamente quatro décadas, segundo dados do USDA citados pela reportagem.

Na avaliação de Kay, essas diferenças mostram que as proteínas animais ocupam posições distintas nas escolhas dos consumidores americanos.

Enquanto o frango permanece como uma alternativa mais acessível para o consumo cotidiano, a carne bovina ganha destaque entre aqueles que valorizam seu sabor, suas características nutricionais e a experiência de consumo.

O analista resume esse cenário descrevendo o frango como um alimento de sobrevivência econômica e a carne bovina como a “rainha das proteínas”, associada também a momentos de consumo mais especiais.

Fonte: Beef Central.