Vaca louca no Canadá, busca de benefícios para o Brasil

No artigo da semana (Vaca louca no Canadá: impactos na cadeia da carne) passada, busquei fazer uma análise do ocorrido no Canadá e os possíveis impactos na cadeia da carne mundial, especialmente no Brasil. Entre os comentários que recebi, um deles me questionava sobre a situação atual do Brasil e o que deveria ser feito para que pudéssemos ter benefícios diretos ou indiretos com esse episódio. A questão não é “tirar vantagem” do Canadá, mas aprender, se preparar e ser rápido na reação em casos similares.

O objetivo principal desse artigo é estimular o debate sobre o que podemos fazer para tornar a cadeia da carne brasileira uma referência em credibilidade e qualidade de produto.

O ponto principal de preocupação com o caso de “vaca louca” no Canadá é que de alguma maneira (espera-se que bem brandamente) isso afeta a credibilidade da carne, como um alimento seguro. O que realmente importa é a percepção do consumidor. Caso ele tenha uma dúvida, causada por uma informação incorreta ou incompleta em relação à carne, isso poderá reduzir o consumo. Infelizmente isso ocorreu em todas as últimas crises (Japão e Europa).

No caso da BSE (sigla em inglês do nome científico para doença da “vaca louca”) no Canadá, a imprensa vem sendo elogiada pelo tratamento mais racional em relação ao assunto. O sensacionalismo da imprensa japonesa foi um dos fatores que mais colaborou para a forte queda de consumo no Japão em 2001.

Voltando à posição atual do Brasil na questão da “vaca louca”, segundo o MAPA, o Brasil tem feito o dever de casa em relação à doença. Todos os animais importados da Europa desde 1995 são rastreados (os do Canadá também serão) e quando terminam sua vida reprodutiva são incinerados e enterrados, com respectiva indenização do proprietário.

Além disso, no ano passado o Brasil realizou mais de 6.000 testes em animais que teriam alguma chance de apresentar a doença. Essa é uma medida de precaução e controle tomada por países que tem baixíssimo risco de apresentar a doença. Os EUA, que têm o mesmo nível de risco que o Brasil, também faz testes preventivos, tendo realizado em torno de 20.000 testes no ano de 2002.

Outra questão muito interessante é a da rastreabilidade. Está cada dia mais claro que será impossível ter acesso a mercados que remuneram melhor sem rastreabilidade. No entanto é preciso ficar claro que rastreabilidade é muito mais do que o vem sendo feito hoje no Brasil (salvo raras exceções) e que ela precisa ser inserida num contexto maior, para poder ser recompensadora. Aumenta-se o problema quando muito pouca gente (técnicos, produtores, etc) sabem realmente o que significa rastreabilidade.

Hoje a maioria entende como apenas um custo, uma taxa, que não agrega, como o que se paga para autenticar um documento. Isso é uma falha do governo e da cadeia por não buscar um maior esclarecimento das obrigações, impactos e vantagens advindas da implantação dessa técnica.

Para se alcançar uma rentabilidade maior na pecuária, através de preços melhores no mercado externo (e em nichos do mercado interno) será preciso produzir com total controle sanitário, programas de qualidade assegurada e rastreabilidade. Entenda-se como rastreabilidade o controle efetivo de todo o manejo sanitário, nutricional e movimentação de animais, além disso, auditado por um organismo independente e com credibilidade internacional.

Um caso hipotético de um programa de qualidade assegurada e controle sanitário impecável sem rastreabilidade não conseguirá se inserir de maneira duradoura no mercado internacional, nos nichos que pagam mais que preço de commodities (em tendência constante de baixa no longo prazo). Por outro lado, ter rastreabildade e não poder oferecer um programa que garanta a qualidade desse produto também não garantirá um centavo a mais por arroba de boi vendida. Acredito que a rastreabilidade é uma peça chave no quebra-cabeça da rentabilidade da pecuária brasileira no médio-longo prazo, mas sozinha não acrescentará nada.

Acredito que outro grande desafio das empresas que buscam a produção de carne com maior rentabilidade é a implantação de programas de qualidade assegurada. Qual a diferença desse programa para o controle de qualidade tradicional? Qualidade assegurada significa que todo o processo de produção foi acompanhado. Em outras palavras, há a garantia de que o prometido durante todo o processo, foi cumprido. Já em programas que realizam o controle de qualidade, ocorre algo parecido à primeira vista, mas bastante diferente. Faz-se a checagem, quando o produto final está pronto, se esse produto se adequa aos padrões pré-estabelecidos.

Hoje, na Europa, (exemplo: marcas de carne francesas com selo Label Rouge), no Japão e nos EUA (po exemplo o Beef Ranch to Retail) são as que melhor remuneram o produtor por se adequar aos consumidores mais exigentes. Esses produtos não sofrem as consequências de crises como a iniciada no Canadá, semana passada. Nesses períodos o consumo desses produtos pode até aumentar, pois mais consumidores procuram a garantia extra oferecida por eles. Os produtores dessas marcas de carne ganham mais, pois conseguem atender melhor as demandas do consumidor moderno.

A pergunta que surge aqui é: mas o Brasil tem condições de se adequar para atender esse mercado?

O sistema de produção brasileiro é invejado por todos os países. Grandes extensões e custos muito baixos são únicos em nosso país. A grande vantagem do Brasil é a possibilidade de produzir carne com maciez, sabor diferenciado, segurança alimentar, respeito ao meio-ambiente e bem-estar animal, enfim tudo que o consumidor global exige hoje pode ser atendido pelo Brasil.

Temos a capacidade de produzir o que está sendo exigido pelos mercados mais exigentes. Para isso é preciso organizar a produção e garantir (através de programas de qualidade assegurada) que a produção brasileira realmente tem toda essa qualidade, que hoje significa muito mais do que apenas maciez.

Depois disso é preciso lançar o produto no mercado internacional, com uma campanha de marketing inteligente e eficiente, mas isso é assunto para outro artigo.

Há um grupo de pecuaristas brasileiros prontos para produzir dentro de todas essas exigências. Sendo feito de forma organizada, não encontrará concorrência à altura em nenhum mercado, pois será possível ter alta margem de lucro ao se aliar baixo custo e atendimento da exigência desses mercados.

De 3 a 7 de Junho de 2003 o BeefPoint estará na Feicorte, em São Paulo/SP buscando discutir o futuro da pecuária.