Australianos encontram gene de formação de músculo

Pesquisadores da Universidade Adelaide, na Austrália, identificaram um gene que explica um grande aumento no rendimento da porção comestível da carne bovina. Apesar de o gene, chamado miostatina F94L, não ser o único que influencia este rendimento, tem um grande efeito. Animais homozigotos têm 4% mais rendimento total da parte comestível, de acordo com a pesquisa.

O gene é mais comumente encontrado no gado Limousin, disseram os pesquisadores. De acordo com a Fundação Norte-Americana de Limousin (NALF), a forma de alto rendimento do gene ocorre em 83% da raça, significando que 68% dos animais Limousin são homozigotos para a característica e 28% são heterozigotos.

“Este gene parece explicar uma proporção muito maior de variação genética da característica (rendimento da parte comestível) do que qualquer outro marcador genético atualmente disponível para marmorização, maciez e eficiência alimentar”, disse o gerente geral da Sociedade Limousin da Austrália, Alex McDonald. “A descoberta do que parece ser um importante gene, que pode ser usado para aumentar o rendimento da parte comestível da carne bovina em todas as raças de gado de todo o mundo, é um grande avanço”.

Estão sendo feitas negociações com um laboratório australiano para fornecer um teste genético comercial para a modificação F94L. A reportagem é da BEEF Magazine.