Brasil conquista prêmio no World Butchers’ Challenge 2025 e se destaca entre os melhores do mundo

O Brasil brilhou no maior evento de açougue do planeta, o World Butchers’ Challenge (WBC) 2025, realizado em Paris, França, ao conquistar o prêmio de Melhor Produto de Carne Bovina com o criativo e inovador Meat Acordeon. Único representante da América do Sul, o time brasileiro participou pela terceira vez da competição e mostrou ao mundo a excelência, a criatividade e a técnica do açougue nacional.

Com uma prova intensa de 3 horas e 30 minutos, as equipes tinham como missão transformar um quarto traseiro de boi, um lado de porco, um cordeiro inteiro e cinco frangos em uma vitrine de produtos prontos para venda, com cortes especiais e alto valor agregado. Tudo isso diante de mais de 6 mil espectadores na arena Sul do Paris Expo.

O time do Brasil demonstrou paixão, talento e determinação, conquistando a atenção do público e dos jurados, e reforçando seu espaço como referência na arte do açougue. A participação também representou o fortalecimento da presença sul-americana num evento tradicionalmente dominado por países europeus e oceânicos.

Delegação brasileira no WBC 2025

O Brasil foi representado por uma delegação composta por 12 integrantes, com destaque para a forte presença de profissionais de Sorocaba (SP) e apoio de nomes de diferentes regiões do país.

🔪 Time Principal

• José Elder – Capitão do time principal
  (Açougue Santo Antônio – Mercado Municipal de Sorocaba/SP)
• Wellington Rodrigo – Time principal
  (Rei das Carnes – Mercado Campolim/Sorocaba/SP)
• Rodrigo Herman – Rio Grande do Sul
• Rogério Rocha – Astorga, Paraná
• Oswaldo – Representante do Nordeste
• Leandro – Paraná

👨‍⚖️ Juízes e Coaches

• Alder Lopes – Juiz em duas modalidades e coach da delegação brasileira 🇧🇷
• Flávio Saldanha – Juiz na categoria Time Principal e coach do Meat Team 🇧🇷

🧑‍🍳 Modalidade Young Butcher

• Joe Basquera – Competidor
• José Eduardo – Competidor

🙌 Apoio (Staff)

• Itamar – São Paulo
• Kaio – Brasileiro residente em Paris, apoio local

A presença brasileira foi marcada pelo profissionalismo e espírito de equipe, com representantes de diferentes estados e grande envolvimento da cidade de Sorocaba, que enviou quatro integrantes.

Primeiro lugar

Segundo lugar

O que é o World Butchers’ Challenge?

O WBC é a maior competição mundial de açougueiros, reunindo os melhores profissionais do setor para demonstrar habilidades em cortes, criatividade e apresentação de carnes bovina, suína, ovina e de frango.

Criado em 2011, o evento já é conhecido como a “Copa do Mundo da Carne”, com 16 seleções de diferentes países. O objetivo vai além da competição: o WBC é um espaço para promover inovação, networking e desenvolvimento profissional na indústria da carne.

As equipes são avaliadas por um júri independente nos critérios de:

• Técnica
• Habilidade com facas
• Acabamento
• Apresentação
• Inovação

Além da prova principal, há desafios individuais para jovens talentos e aprendizes, incentivando a renovação contínua do setor.

Vitória francesa e pódio do WBC 2025

A França conquistou o ouro na edição 2025 do WBC, sediado pela Confédération Française de la Boucherie (CFBCT). A equipe Team France Boucherie venceu com uma apresentação impecável e levou para casa o prestigioso Troféu Friedr. Dick Golden Knife, entregue em cerimônia no tradicional Paradis Latin, em Paris.

🏆 Pódio WBC 2025:

• Ouro – França
• Prata – Alemanha
• Bronze – Austrália

O chefe dos juízes, David Lishman (Grã-Bretanha), elogiou a performance francesa:

“A França entregou uma performance impecável, demonstrando precisão, trabalho em equipe e inovação em todos os aspectos. Além da excelência técnica, mostraram verdadeira paixão pelo ofício.”

Destaques individuais e talentos do futuro
Nos dias que antecederam o evento principal, jovens promessas do setor também foram premiadas:
Young Butcher 2025: Nolwenn Courau (França)
World Champion Butcher Apprentice: Nino Candela (França)
Além disso, os seis melhores açougueiros da competição foram selecionados para o All Star Team, que reconhece os profissionais mais destacados do evento:
⭐ All Star Team:
Dirk Freyberger (Alemanha) – Capitão (Valor Agregado)
Brett Laws (Austrália) – Valor Agregado
Gianni Giardina (Itália) – Desossa
Godefroy Piaton (França) – Refilamento/Fatiamento
Katharina Bertl (Alemanha) – Refilamento/Fatiamento
Paolo Desbois (França) – Apresentação e Acabamento

Melhores produtos do mundo em 2025

A competição também reconhece os melhores produtos por categoria, com base na criatividade, sabor, acabamento e inovação:

• Melhor Salsicha de Carne Bovina: EUA – Beef Bulgogi
• Melhor Salsicha de Carne Suína: Alemanha – Ludwig’s Apple Onion Brats
• Melhor Salsicha Gourmet: EUA – Green Chilli Sausage
• Melhor Produto Suíno: Espanha – Pinchos Multicolor
• Melhor Produto de Cordeiro: Nova Zelândia – Te Wha Nota Cutlets
• Melhor Produto de Carne Bovina: Brasil – Meat Acordeon
• Melhor Produto de Frango: Irlanda – Chicken Italiano com pistache, limão e parmesão

🏅 Prêmio de Responsabilidade Social e Sustentabilidade:

• Espanha e França (empate)

Diversidade e recordes da edição 2025

• Participantes: 14 países
• Público: mais de 6.000 pessoas em dois dias de evento
• Destaque: Maior participação feminina da história do WBC – 19 mulheres competindo

Pela primeira vez realizado na França, o WBC fez de Paris o epicentro mundial do açougue, com uma celebração global da técnica, inovação e dedicação profissional.

Gastronomia solidária: carne que alimenta com dignidade

Após a competição, cerca de 2 toneladas de carne foram doadas para projetos sociais. Com o trabalho de chefs voluntários, só no primeiro dia foram preparadas 450 refeições nutritivas. A distribuição continuou ao longo da semana com grande impacto social.

📦 Resultados da distribuição:

• Cantine du Refuge: 120 refeições/dia | 210 kg/semana
• Bandejas de Carne Marinada para Residentes: 15 kg/semana (50 unidades)
• Cop’1 Food Aid Program: 20 kg/semana (100 unidades)
• Cantine des Arbustes: 50 kg/semana
• Total distribuído: aproximadamente 295 kg por semana

Os pratos incluíram ensopados, carnes braseadas, grelhados, espetinhos, assados, escondidinhos e hambúrgueres — refeições quentes preparadas com carinho e técnica.

“Cada quilo dessa carne se transformou em esperança e dignidade à mesa. Juntos, mostramos o verdadeiro impacto da gastronomia solidária!”

Saiba mais
📌 Site oficial: worldbutcherschallenge.com

Fontes: worldbutcherschallenge.com, Correio Braziliense, Meat Management e Alder Lopes.