Começar de novo

Quase sempre uma crise força a gente de repensar tudo o que fizemos e estamos fazendo e de entender o porque de ter chegado neste ponto. Nestas reflexões surgem então oportunidades para mudar o rumo, corrigir os erros e sanar os equívocos cometidos no caminho que levou a crise.

Muitas vezes estamos quase às cegas, como se tivessemos montados num cavalo doido sem ter tempo de poder olhar nos lados, sem querer ouvir outras opiniões, e perdendo assim o foco no que realmente importa.

Na realidade devemos até agradecer o aperto que a União Européia nos está dando, porque pelo que parece desta vez o jeitinho brasileiro não vai funcionar tão bem.

Apesar de que deve entrar ainda bastante carne por vias milagrosas e criativas, o embargo é no mínimo chato e caro, mas o pior resultado é sem duvida a imagem negativa que está sendo criada junto às autoridades e consumidores finais europeus sobre a segurança alimentar da carne brasileira.

E aí estamos tocando num ponto crucial e onde, no meu ver, a cadeia completa de carne bovina e o governo têm culpa no cartório no que tange a quase total ignorância e desprezo pelos interesses dos consumidores finais, tanto aqui no Brasil como lá fora também.

Caso não mudarmos esta situação drasticamente, é perigoso que a cadeia de carne brasileira seja percebida como desconfiável na visão dos consumidores finais e das autoridades aqui e lá fora.

Ficou claro que os participantes da cadeia de carne bovina brasileira não puderam imaginar qual foi o tamanho dos estragos que as ocorrências de doenças como aftosa e vaca louca causaram na bovinocultura na Europa e principalmente na Inglaterra, onde dizimaram rebanhos e apesar dos fazendeiros de lá receberem gordas compensações, muitos deixaram por desgosto o ramo e a atividade.

A doença de vaca louca continua, pelo que parece, a ser uma ameaça real para a saúde pública européia, porque o tempo de incubação do prion em humanos é reportado de chegar a até 30 anos.

O mero fato de que ainda tem consumo de carne bovina por lá é a prova da confiança que os consumidores tem na controle e segurança alimentar e também um exemplo de um marketing vitorioso em condições totalmente adversas.

Devido a um esforço gigantesco e concentrado da vigilância sanitária e da pesquisa na Europa, os problemas foram contornados e hoje aparentemente são perfeitamente administráveis, mas é obvio que as autoridades brasileiras num instinto de autopreservação criarqm o Sisbov não só para cumprir as exigências da União Européia, mas também como um tipo de salva-guarda caso uma situação similar aconteça por aqui.

É bom ressaltar que ninguém aqui no Brasil, no meu ver, pode afirmar que nunca teremos a doença da vaca louca, apesar de que as chances de acontecer isto são mínimas.

Alguns anos atrás, praticamente no início do Sisbov, estavamos falando sobre a rastreabilidade com representantes de um grande importador europeu e um dos seus mais importantes clientes, sendo uma grande rede de supermercados, e naquele momento ficou claro que o safety-net brasileiro de garantias normais em vigor naquele momento já atendia, pelo menos no papel, em grande parte as exigências mínimas daquele tempo sendo o mais importante a rastreabilidade dos lotes e das fazendas só que isto foi muito mal divulgado pelo pessoal aqui no Brasil e pelo jeito não entendido pelas autoridades lá fora; isto tem um forte cheiro de falhas graves na comunicação.

O grande problema na União Européia é que um caminhão de gado que vai para os abatedores tem no caminho, quase sempre, entrada em várias fazendas para carregar gado até completar a carga; este foi e ainda é a razão principal pela exigência de identificação individual do gado lá fora.

Aqui no Brasil, onde praticamente não temos este problema nos frigoríficos, uma simples lei proibindo o carregamento e transporte de gado de várias fazendas no mesmo veículo para o abate teria esclarecido e fornecido um embasamento legal para o caso, apesar de que isto apenas seria uma confirmação do que na prática já existe e funciona bem há muito tempo.

Como o país já tinha criado o Sisbov, ninguém deu mais bola para este assunto e partimos então para a ignorância jogando os jogos “esconde-esconde” e “me engana que eu gosto”.

Mas nada impede, que isto seja corrigido agora e com as melhorias que foram implantadas na emissão do GTA eletrônica e na identificação individual das carcaças na sala de matança dos frigoríficos, me parece que o bom senso técnico pode prevalecer.

Os sistemas de produção e as fazendas onde são praticados terão que ser certificados como aptos para produção de carne para o consumo humano, aqui no país e lá fora.

Por isto e o fato de que aqui no Brasil até hoje não se tem notícias de ocorrências da doença de vaca louca, o clima é propício para uma nova avaliação sobre as garantias de rastreabilidade e segurança alimentar que devemos oferecer para os consumidores finais incluindo os da União Européia.

Uns dos enormes erros que cometemos foram a introdução das certificadoras na cadeia, ignorar o potencial do SIF que podia ter um protocolo muito mais abrangente e não incluir para valer os frigoríficos e pecuaristas no assunto de rastreamento.

A discussão sobre o Sisbov ficou restrita à identificação individual dos animais vivos e assim invalidou e obscureceu tudo que já estava sendo feito e que podia ser muito melhor regulamentado e divulgado por vias legislativas.

Nos resta agora corrigir os rumos, e é obvio que a identificação individual dos animais vivos tem que ser uma meta para médio e longo prazo com claros benefícios financeiros e fiscais para aqueles que já estão neste caminho.

O papel das certificadoras deve ser revisto e, para mim, ficarão sob a responsabilidade do SIF/ SDA. As responsabilidades dos frigoríficos nos assuntos de segurança alimentar e rastreamento devem ser esclarecidos e sacramentados por vias legais.

• Todos os frigoríficos devem ter Inspeção Federal.
• Somente pode ser transportada e vendida carne oriunda destes estabelecimentos fiscalizados.
• A vacinação, quando e onde é obrigatório, contra doenças é um caso de segurança alimentar e por isto se enquadra na segurança nacional e o não cumprimento das regras por parte de produtores e donos do gado deve ser considerando como um crime contra a saúde pública com severas punições para os infratores.
• Tem que se introduzir a classificação de carcaças, principalmente para gado já rastreado através de identificação individual dos animais vivos.
• Todos os protocolos, procedimentos dentro das indústrias tem que ser expostos em português e inglês.

Então, vamos parar de chorar sobre o leite derramado e trabalhar de acordo com o que nós podemos fazer no momento, porém sem perder de vista os ideais que temos para a tão abençoada, mas também tão invejada pecuária brasileira.