Como saber que a carne que você está comprando é segura

Mesmo hoje, com tanta informação e fiscalização, o abate clandestino ainda é uma realidade no Brasil. E quem mais perde com isso é o consumidor.

❌ Carnes abatidas ilegalmente são um risco para sua saúde, para os animais, para o meio ambiente e para a economia.

▶ O abate clandestino é feito sem estrutura, higiene ou fiscalização. Animais doentes, maltratados e abatidos em condições precárias têm sua carne vendida sem qualquer controle de qualidade.

🔟 Quais os riscos?

• Transmissão de zoonoses como brucelose, tuberculose e cisticercose
• Contaminação por coliformes fecais e bactérias como E. coli e Clostridium botulinum
• Presença de carnes DFD (escura, firme e seca), com baixa qualidade
• Riscos à saúde pública, especialmente para crianças, idosos e imunossuprimidos

🌍 O problema vai além da saúde:

• Prejuízos ambientais: descarte indevido de carcaças, poluição de águas e solos
• Concorrência desleal com quem produz dentro da lei
• Sonegação de impostos e fraudes contra o consumidor
• Associação com crimes como abigeato e trabalho escravo

🌐 Em 2020, segundo dados do IBGE, estima-se que cerca de 1 MILHÃO de bovinos foram abatidos sem inspeção no Brasil. Isso representa cerca de 3,5% do total. Pode parecer pouco, mas estamos falando de mais de um milhão de carcaças circulando fora do controle sanitário.

📉 A inspeção é obrigatória por lei (Lei 1.283/1950 e Lei 7.889/1989), e pode ser feita nos níveis:

• Federal (SIF): para comércio interestadual ou internacional
• Estadual (SIE): para comércio entre municípios de um mesmo estado
• Municipal (SIM): para comércio dentro do município

🔧 E como saber se a carne é segura?

• Comprando em estabelecimentos com alvará, CNPJ e fiscalização sanitária
• Perguntando a origem da carne (de onde vem e se tem selo de inspeção)
• Evitando carnes vendidas em condições duvidosas, sem refrigeração ou higiene
• Desconfiando de preços muito abaixo do mercado

🪴 Mesmo que você compre carne no balcão do mercado, sem selo visível, isso não significa que ela não é inspecionada. Muitas redes (como Pão de Açúcar, Carrefour, etc.) compram carnes inteiras de frigoríficos inspecionados e fazem os cortes no próprio local. A origem é rastreada.

🚨 Mas e os mercados e açougues de bairro? Nem todo estabelecimento pequeno é clandestino! Muitos compram de fornecedores inspecionados e seguem boas práticas. Fique atento a:

• Higiene, armazenamento e refrigeração
• Funcionários com jaleco e EPI
• Vitrine limpa e organização do ambiente
• Atendimento transparente

🪤 Informe-se, pergunte, denuncie se precisar. 📁 Prefira sempre carne com procedência. A fiscalização precisa melhorar, mas a sua escolha é o primeiro passo.

🔹 Compartilhe esse post com quem se preocupa com o que coloca no prato. 🔎 Mais fiscalização. Mais transparência. Mais responsabilidade.

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