Confinamento e produção de carne em escala

Por Rafael da Costa Cervieri¹

O tema escala de produção tem sido constantemente discutido e hoje faz parte do vocabulário de inúmeros produtores. Este conceito está arraigado na agricultura e na pecuária de leite há bastante tempo, porém é relativamente recente na pecuária de corte. Destinar mais animais para abate por ano é o principal requisito para o aumento da escala de produção, aumentando o desfrute da propriedade, propiciando ganhos em produtividade, maior receita e retorno sobre o investimento.

Neste sentido, a produção de carne em escala tem como importante aliada à terminação em confinamento e esta apresenta vantagens significativas:

– Redução da lotação das pastagens (o confinamento é uma ferramenta de manejo importante na época seca);

– Permite liberar áreas de pastagem para outras categorias da propriedade (vacas, recria de novilhas, reposição de bezerros, etc.), pois se retira uma era de novilhos ou bois do pasto;

– Pode reduzir em seis meses ou mais a idade ao abate, viabilizando a produção do novilho precoce, garantido maior giro de capital e maior número de animais destinados ao abate por ano;

– Possibilita bom acabamento de carcaça devido ao maior nível energético das dietas utilizadas;

– Melhor programação de abates;

– Mesmo com custos elevados de alimentação e custos operacionais, as vantagens citadas acima e a possibilidade de ganhos na valorização da @ de boi magro para boi gordo e do aumento do rendimento de carcaça tornam a engorda em confinamento atrativa;

A terminação de bovinos confinados representou, em 2004, cerca de 5% do total de animais abatidos, ou 1.900.000 animais. Neste cenário, o número de grandes confinamentos que produzem em escala ainda é reduzido, mas tende a crescer ano a ano.

Existe uma forte tendência de que as grandes indústrias frigoríficas terminem animais em confinamentos próprios, sendo que alguns projetos abrangem a engorda de 100.000 cabeças durante o ano todo. Por outro lado, cresce o número de confinamentos do tipo “Boitel”, no qual se oferece a estrutura e a alimentação para engorda de bovinos de terceiros, cobrando-se uma diária do pecuarista. Este tipo de operação, para apresentar maior viabilidade, exige a produção em grande escala, não sendo raro confinamentos com capacidade estática para mais de 5.000 animais.

Como principais vantagens da produção de bovinos confinados em grande escala podemos destacar:

– Diluição de custos fixos: o uso constante das instalações e o grande número de animais confinados por ciclo permitem otimização da estrutura física e da mão-de-obra, reduzindo o impacto destas sobre o custo final da @.

– Aquisição de insumos: a compra estratégica de grande quantidade de matérias-primas representa maior poder de negociação para o confinador, que acaba adquirindo insumos com menor preço, reduzindo custos com alimentação (o qual representa cerca de 80% dos custos de produção). Possivelmente esta seja a mais expressiva vantagem do confinamento em grande escala.

– Melhores preços na aquisição de animais de reposição e na comercialização do boi gordo;

Como limitações podemos resumir:

– Grande investimento inicial em infra-estrutura e equipamentos (para mistura e distribuição da ração);

– Logística: o fornecimento da ração e a compra e armazenagem de insumos requer planejamento e mão-de-obra treinada para execução e acompanhamento destas atividades;

– Produção e estocagem de alimentos volumosos: este talvez seja um dos maiores gargalos para as grandes operações de engorda. A necessidade de grandes áreas para a produção de volumosos, maquinários de elevado custo para corte e transporte, bem como sua estocagem e fornecimento para os animais, traz dificuldades para a logística da operação onerando custos operacionais.

Com relação a este último item, a utilização de dietas com maior proporção de alimentos concentrados pode trazer benefícios tanto no desempenho e acabamento de carcaça quanto na operacionalização do sistema (por exemplo: com dietas de maior densidade se otimiza maquinário e se ganha tempo no trato dos animais).

O confinamento deve ser encarado como uma importante ferramenta dentro do sistema de produção e que exerce grande impacto sobre a redução da idade ao abate e giro de capital, permitindo principalmente ganhos em escala de produção. Mesmo que por vezes o resultado econômico não seja atrativo, os ganhos indiretos (manejo da pastagem, acabamento, etc.) são bastante expressivos.

Programas de produção de carne com marca (tendência que cresce ano a ano) têm optado pela terminação de seus produtos em confinamento visando garantir qualidade, constância na entrega ao mercado e padrão. Ao optarmos por determinado manejo não devemos visualizar somente a idade e o peso de abate, mas atentar também para o grau de acabamento e conformação da carcaça, com o pensamento de produzir carne e não somente boi, buscando diferenciação e melhor remuneração na atividade.

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¹Rafael da Costa Cervieri é Zootecnista, Dr. Nutrição e Produção Animal e Professor da Universidade São Marcos