Consumo de carne bovina nos EUA deverá cair

Em 2007, o consumo de carnes vermelhas e brancas nos Estados Unidos deverá declinar, mas algumas importantes tendências estão emergindo no final de 2007 que deverão continuar em 2008. Segundo o site CattleNetwork.com, o consumo per capita é uma referência útil porque reflete a produção doméstica, mas também incorpora três importantes ajustes: importações, exportações e estoques congelados. Tipicamente, o consumo per capita é calculado em uma base por pessoa usando um equivalente varejista (descrevendo o peso estimado de compra no varejo). Assim, esta quantidade não é necessariamente o que as pessoas comem, mas sim, refere-se ao desaparecimento do produto no varejo.

Em 2007, o consumo per capita de carne bovina estimado nos EUA será de pouco mais de 29,48 quilos, pelo menos 226,8 gramas a menos do que no ano anterior e o menor volume desde 2003. No geral, o consumo per capita de carnes vermelhas e brancas nos EUA em 2007 será menor do que o de 2006 (cerca de 589 gramas a menos) e será o menor desde 2001.

Em 2008, as previsões são de um declínio muito pequeno na produção de carne bovina com relação a 2007. As exportações de carnes vermelhas e brancas deverão crescer. No geral, o consumo per capita de carnes vermelhas e brancas nos EUA permanecerá sem mudanças em 2008. Entretanto, o mix de consumo mudará em grande parte refletindo as mudanças na produção per capita. Outro determinante chave do nível de consumo em 2008 será o quão fortes são os mercados de exportação. Assim, em uma base per capita, o consumo de carne bovina declinará em 2008 e o consumo de carne suína e de aves substituirá o de carne bovina. De fato, o consumo per capita de carne bovina dos EUA em 2008 poderá ser o menor em termos de peso no varejo desde 1960.