Mercado da carne bovina no atacado – 10/07/06

Os preços da carne bovina no atacado tem sido pressionados por uma demanda fraca, aliada a um período de safra que mantém ofertas regulares. Durante todo o mês de junho, os preços da carne bovina tiveram queda em São Paulo. Em 10/07, os negócios 1×1 (venda casada dianteiro+traseiro) saíram a R$ 3,60 x R$ 2,20. A PA foi negociada na faixa de R$ 1,70 a R$ 1,80. No ano, o traseiro acumula queda de 18,18%, o dianteiro 4,35% e a PA 25,00%. Os gráficos abaixo representam a evolução dos preços máximos praticados para dianteiro e traseiro nos negócios 1×1.

Gráfico 1: preços (máximos) do traseiro (1×1) no atacado em São Paulo

Fonte: Intercarnes, elaboração BeefPoint

Gráfico 2: preços (máximos) do dianteiro (1×1) no atacado em São Paulo

Fonte: Intercarnes, elaboração BeefPoint

O equivalente físico do boi está entre R$ 42,11/@ e R$ 42,30/@, 1,07% de desvalorização em um semana e 3,37% no mês. A diferença entre o equivalente físico e o indicador Esalq/BM&F tem aumentado significativamente no mês. Hoje essa diferença está em R$ 6,78. No gráfico abaixo, é possível acompanhar a evolução dos dois indicadores e a diferença.

Gráfico 3: Esalq/BM&F, equivalente físico e diferença

Para a carne desossada, o atacado nos cortes de traseiro teve uma desvalorização menor em relação aos cortes de dianteiro. A cotação do traseiro sete cortes (coxão mole, coxão duro, lagarto, patinho, alcatra, contra-filé e filé mignon) se manteve estável na semana e teve desvalorização de 0,9%.

Já a alcatra inteira, apesar de uma desvalorização na última semana, acumula alta de 5,71%. Este corte é bastante utilizado em churrascos, por conter a alcatra, picanha e maminha. Sua valorização no mês portanto pode ser decorrente da demanda gerada pelos jogos da copa.

Os cortes de dianteiro por outro lado tiveram queda substancial. O acém se desvalorizou 3,08% na semana e a paleta com músculo 2,99%. Com o mercado de carne com osso andando de lado, muitos frigoríficos optaram por desossar a carne, o que acabou elevando a oferta, derrubando os preços, já que a demanda não conseguiu absorver o excedente.

Preços de carne bovina no atacado em São Paulo

Como as ofertas de carne tendem a manter boa regularidade e o consumo ainda não apresentou reação, não existe expectativa de melhora de preços. Agravando a situação, julho é historicamente fraco de vendas.

Otavio Negrelli, Equipe BeefPoint