Pesquisadores da Austrália identificam marcador de gene associado à maciez da carne

Cientistas australianos descobriram um gene associado à maciez da carne bovina – um novo meio para produzir carne melhor, mais tenra e suculenta.

“Nós não estamos interferindo no genoma bovino, estamos usando o conhecimento genético apenas para auxiliar o processo de seleção de animais”, disse Bernie Bindon, chefe do Centro de Pesquisa de Qualidade para Gado e Carne Bovina.

A pesquisa identificou um marcador de gene associado à maciez. Com isso, os criadores australianos poderão produzir animais com essa característica, por meio da seleção. O teste pode ser feito pelo exame do DNA logo após o nascimento do animal.

Fonte: Agrofolha, Folha de S. Paulo, adaptado por Equipe BeefPoint