Planejamento na bovinocultura de corte

Por Luciano Eduardo Polaquini¹ e Rubén Roberto Velazco Gutiérrez²

A pergunta mais freqüente entre os produtores rurais que ainda não entenderam a importância do planejamento nos sistemas modernos de produção de carne é: Porque devemos planejar?

Com base nesta pergunta desenvolveremos algumas considerações para esclarecer dúvidas de tais produtores rurais.

A composição dos preços respeitava a seguinte equação:

Atualmente, em função das alterações ocorridas no mercado é recomendado analisar a expressão da seguinte maneira:

Para caracterizar essa mudança vamos pontuar como elas ocorreram historicamente no mercado, as transformações podem ser divididas em três fases. (Não existem limites rígidos para a identificação de início e término de cada fase).

Em uma fase inicial a Oferta era inferior à procura: período de intenso crescimento econômico após a Segunda guerra mundial, com baixa oferta de produtos. A função essencial da empresa era técnica e industrial. O lema era “produzir e depois vender” tendo como característica principal altos inventários em processos, fabricação em série, prazos estipulados pelo próprio ciclo de produção e gestão manual.

Outra Fase: Oferta em equilíbrio com a procura: aqui o consumidor podia escolher o fornecedor. Com o lema “produzir o que será vendido” cujas características eram: necessidade de realizar previsões de vendas, controlar as atividades de produção, equacionar os estoques e fixar as datas de entrega.

Terceira Fase: Oferta excedente à procura: existia severa concorrência entre as empresas, o consumidor tornou-se mais exigente. O lema é “produzir o que já está vendido” e as características são: controle de custos, qualidade irrepreensível, prazos de entrega curtos e pontuais, série de produtos personalizados, renovação contínua de produtos e melhoria das técnicas de produção e controle (Figura 1).

Figura 1. Sugestão da representação esquemática dos sistemas de produção pecuário

Em função do observado anteriormente e de acordo com a Figura 1, pode-se inferir que o planejamento é um processo sistemático no qual ocorre avaliação contínua de alternativas e tomada de um conjunto de decisões inter-relacionadas, antes do processo produtivo, fazendo com que a probabilidade de um resultado favorável aumente.

Dentro dessa visão, o planejamento pecuário pode ser:

a) De longo prazo

O objetivo de análise de decisão nesta fase, diz respeito basicamente à criação de cenários da pecuária para os próximos anos, com estudo de tendências de consumo, desenvolvimento de técnicas produtivas, estratégias de marketing, investimentos em ampliação da capacidade de produção, entre outras;

b) De médio prazo

Este planejamento tem um horizonte que pode variar entre 6 meses a 2 anos. Está mais próximo do processo operacional da produção pecuária. Nesse horizonte são analisados o que será produzido, tomando-se por base alternativas de menor custo e prazo (dependendo do sistema de produção). Também são avaliados os recursos necessários para a compra de insumos, processos de produção;

c) De curto prazo

Neste planejamento são abertas e controladas as ordens de produção e compra para o cumprimento do plano executado nos níveis anteriores. São avaliados os roteiros e o seqüenciamento da produção, controle de estoques e qualidade a curto prazo.

Para que o produtor rural possa assimilar o planejamento dividiremos o processo em 5 etapas a serem buscadas, a saber:

1^a Etapa: especificação dos objetivos e metas (Ex: quantos animais serão produzidos este ano)

2^a Etapa: seleção de políticas, programas, procedimentos e práticas pelas quais os objetivos e metas devem ser alcançados. (Ex: confinamento ou suplementação em pastagem)

3^a Etapa: determinação dos tipos e quantidades dos recursos necessários, como devem ser gerados ou obtidos e como devem ser alocados às atividades. (Ex: necessidade de financiamentos, venda de produtos em estoque)

4^a Etapa: definição dos procedimentos decisórios e o modo de organizá-los para que o plano possa ser realizado. (Ex: cronograma de atividades ao longo do ciclo produtivo)

5^a Etapa: definição de procedimentos para prevenir ou detectar erros ou falhas e evitá-los permanentemente. (Ex: acompanhamento do ganho de peso diário dos animais em engorda, controle de estoques)

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¹Luciano Eduardo Polaquini, Prof. MSc. Universidade São Marcos (Curso de Zootecnia) e Consultor de Planejamento e Gestão Pecuária

²Rubén Roberto Velazco Gutiérrez, Prof. Dr. Universidade São Marcos (Curso de Zootecnia)