Por que a agricultura regenerativa é a mais recente tendência no turismo de bem-estar

Um número crescente de viajantes começa a fazer as mesmas perguntas sobre trabalho e bem-estar — e encontra suas respostas no solo. A hospitalidade rural, uma evolução moderna do agroturismo em que beleza, design e cuidado com a terra se unem, de repente parece mais relevante do que nunca.

“Os viajantes estão em busca de significado”, afirma Isaac French, fundador da Experiential Hospitality. “Eles querem desacelerar e viver algo real, especialmente em um mundo saturado de telas e estímulos. A agricultura regenerativa representa, possivelmente, o maior cenário para essa experiência e transformação.”

Talvez seja por isso que o mercado moderno de agroturismo esteja em plena expansão, crescendo 12% ao ano e projetado para alcançar US$ 14,5 bilhões até 2029. Uma constelação de forças — incluindo o interesse crescente na agricultura regenerativa, uma definição em evolução de bem-estar e a fome por conexões reais — está cultivando o terreno fértil para sua ascensão.

“Um dos componentes do bem-estar é a sensação de estar enraizado. A natureza pode ajudar nisso”, reflete Karen Roos, proprietária e visionária por trás do Babylonstoren, na África do Sul, e do The Newt, na Inglaterra, duas propriedades que definiram o padrão para essa nova onda. “Nossos hóspedes adoram se reconectar em uma fazenda em funcionamento.”

Uma nova era para o turismo de bem-estar

Não há dúvida de que é a promessa dupla de liberdade e conexão que impulsiona o turismo de bem-estar, que caminha para se tornar um mercado de US$ 1,35 trilhão até 2028. Quando combinado com o crescente interesse em viagens de experiência — que devem ultrapassar US$ 3,1 trilhões até 2025 —, surge um desejo por escapadas ligadas à natureza. De acordo com a Spa Business, 79% dos turistas de bem-estar buscam imersão ao ar livre, 75% priorizam culinária saudável e 60% demandam tranquilidade.

Em sua melhor forma, os hotéis-fazenda contemplam todos esses aspectos. Não se trata apenas de se hospedar em uma fazenda — são lugares onde os hóspedes podem interagir e se envolver profundamente com o ambiente. “As pessoas estão desejando experiências que pareçam autênticas, em que haja um propósito por trás da beleza”, explica Mary Celeste Beall, proprietária do Blackberry Farm, no Tennessee.

De fato, a ciência confirma que até mesmo 10 minutos ao ar livre podem reduzir de forma mensurável os níveis de cortisol e a pressão arterial. Outras pesquisas sugerem que a simples beleza das paisagens naturais pode amplificar esses efeitos, acalmando o sistema nervoso e elevando o espírito. Um fim de semana em uma fazenda pode realmente recalibrar os “paisagens interiores” dos hóspedes em nível celular e hormonal.

Mas, se as primeiras versões do agroturismo evocavam imagens de pousadas simples e geleias caseiras, a nova geração é decididamente mais sofisticada. Agora, encontram-se refeições com estrelas Michelin colhidas diretamente dos jardins, design arquitetônico elegante e spas premiados. Em resumo, escapar para a fazenda já não significa abrir mão do conforto — é sobre reconexão com o serviço refinado de um hotel cinco estrelas.

As melhores experiências em fazendas regenerativas

Aqui está um vislumbre de algumas das propriedades que lideram essa transformação, da Andaluzia ao sul dos Estados Unidos. Embora suas abordagens à agricultura regenerativa possam variar, todas compartilham o mesmo ethos: cuidar da terra para que ela cuide de você.

Heckfield Place, Hampshire, Reino Unido

A agricultura biodinâmica é a base desta casa de luxo discreto localizada a uma hora de Londres. Aqui, a abordagem à hospitalidade rural é profundamente integrada: uma horta biodinâmica conduzida pela chefe de cultivo Jane Scotter, um programa culinário premiado liderado por Skye Gyngell, jardins impecáveis, uma leiteria e um programa de floricultura que evolui sazonalmente se unem de forma harmoniosa aos elegantes interiores da casa.

“Houve uma mudança fundamental”, afirma o gerente-geral Kevin Brooke. “As pessoas estão reconhecendo que os princípios básicos da Mãe Natureza são o que realmente nos nutre, e a definição de luxo dentro do mundo da hospitalidade mudou junto com isso; agora a ênfase está no bem-estar, na consciência ambiental e em um ritmo mais lento.”

Le Doyenné, Saint-Vrain, França

Nos arredores de Paris, situado no restaurado Château de Saint-Vrain, o Le Doyenné oferece uma experiência reconhecida com a Estrela Verde Michelin, conduzida pelos chefs australianos James Henry e Shaun Kelly. Os hóspedes são incentivados a chegar cedo, passear entre as estufas e conversar com os jardineiros.

“Há um grande portão de madeira na entrada que se abre lentamente, então a primeira coisa que os hóspedes veem é um pequeno galinheiro”, conta Kelly. “Eles chegam pelo pomar e não percebem a dimensão dos jardins até entrarem no restaurante, onde grandes janelas se abrem para a paisagem.”

Além de oferecer aos visitantes um verdadeiro gosto do terroir francês, o potager (horta) da propriedade, que permaneceu inativo por mais de 60 anos, também funciona como uma janela para a história e a cultura locais. Kelly se apoia em um método biointensivo de cultivo que teve origem nos jardineiros de mercado parisienses do século XIX, conhecidos como maraîchers.

São Lourenço do Barrocal, Alentejo, Portugal

Além de sua vinícola, restaurantes farm-to-table, spa e pomares, esta propriedade de 1.900 acres une agricultura e hospitalidade para criar um autêntico senso de lugar.

“Estamos vivendo em um tempo em que a vida passa por nós em velocidade relâmpago”, diz o proprietário José António Uva, que restaurou com carinho a propriedade de sua família ao longo de mais de uma década. “Estar cercado por esta paisagem, acordar com o canto dos pássaros, ver cavalos selvagens no horizonte — isso permite que você se restaure de formas que vão além de um spa tradicional.” Para ele, os ritmos naturais da fazenda oferecem um tipo de enraizamento espiritual, uma reconexão que muitos hóspedes não percebiam que estavam perdendo.

La Donaira, Andaluzia, Espanha

Originalmente um refúgio privado fundado por um filantropo austríaco, La Donaira combina agricultura biodinâmica com luxo discreto em uma propriedade de nove quartos, onde agricultura, arquitetura e hospitalidade existem em perfeito equilíbrio. Tudo, desde os vinhos naturais até os sabonetes artesanais, é produzido no local.

“Acreditamos em criar uma experiência que transforme os hóspedes internamente”, diz a equipe. “Seja ao provar um tomate cultivado a partir de sementes tradicionais ou ao se conectar com um animal, cada encontro é projetado para reconectar os visitantes com a natureza — e, por extensão, consigo mesmos.”

As Ilhas Baleares, Espanha

Nas ilhas Baleares de Mallorca, Menorca e Ibiza, o atrativo do rico solo mediterrâneo é, talvez pela primeira vez, tão forte quanto o de suas enseadas rochosas e mares celestiais. Casas de fazenda abandonadas estão sendo reinventadas como refúgios elegantes, como Son Brull e Experimental Menorca, enquanto novas histórias estão se desenrolando em lugares como Tierra Iris. E em breve, o clube exclusivo para membros Soho abrirá um Soho Farmhouse na histórica Cas Gasi, na região rural de Santa Gertrudis, em Ibiza.

Michelberger Farm, Spreewald, Alemanha

A ideia de conexão como cura continua a inspirar Nadine e Tom Michelberger, que transformaram um terreno nos arredores de Berlim em uma hospedagem rural totalmente imersiva. Hoje, hóspedes tão variados quanto viajantes solo, estrelas do futebol e moradores locais se reúnem para compartilhar o pão em uma mesa de madeira comunitária e visitar a agrofloresta sintrópica de 1,5 hectare. “A cura acontece porque as pessoas diminuem o ritmo, sentam-se ao redor do fogo, compartilham comida e redescobrem o quão natural é se conectar”, diz Tom.

Reschio, Úmbria, Itália

De volta à Itália, os modernos agriturismos estão misturando luxo, design e a exuberância da terra em uma versão sofisticada das antigas casas de hóspedes agrícolas. Reschio, a luxuosa propriedade de 1.500 hectares com um castelo do século X meticulosamente restaurado, há muito tempo pratica agricultura biodinâmica, embora chamá-la apenas de “agroturismo” seria uma injustiça.

“É o que faríamos com ou sem hóspedes”, afirma o proprietário, Conde Benedikt Bolza. Compostagem, colheita de trigo para farinha moída no local e produção de azeite, vinho e mel fazem parte da vida cotidiana. Os hóspedes são incentivados a desacelerar: não há televisão, mas há oficinas de cerâmica, bordado e marmorização de papel.

“O tempo é provavelmente o maior luxo”, reflete Bolza. “Queremos que as pessoas experimentem a magia de um ambiente intocado. Cavalgar por uma hora e encontrar animais selvagens — cervos, javalis, lebres e porcos-espinhos que consideram os cavalos seus iguais — é um grande privilégio. Provar queijo ricota recém-feito, ainda quente da forma, não é um luxo caro, mas um cada vez mais raro.”

Brush Creek Ranch, Saratoga, Wyoming

No Brush Creek Ranch, as manhãs começam com oficinas em estufas onde os hóspedes aprendem a cultivar, colher e cozinhar com ingredientes produzidos na safra anual de 100.000 libras do rancho. Embora a propriedade tenha sido oficialmente inaugurada em 2011, as chegadas de hóspedes aumentaram 70% entre 2019 e 2021. Os fundadores, apaixonados pela vastidão da paisagem, criaram uma experiência que combina tradição rústica e sofisticação, permitindo que os visitantes desfrutem do conforto cinco estrelas enquanto cavalgam pelo intocado deserto de altitude.

Los Poblanos, Los Ranchos de Albuquerque, Novo México

No Novo México, os campos de lavanda e os edifícios históricos de adobe de Los Poblanos oferecem outra visão — uma em que a hospitalidade se integra perfeitamente à preservação. Originalmente projetada na década de 1930 pelo renomado arquiteto do estilo Pueblo Revival John Gaw Meem, considerado o pai do estilo Santa Fé, com jardins formais de Rose Greely, uma das primeiras paisagistas mulheres dos Estados Unidos, a propriedade é tanto um marco cultural quanto uma fazenda regenerativa.

“Los Poblanos tem suas raízes na arquitetura e na paisagem do Novo México”, diz o diretor executivo Matt Rembe, cuja família administra a propriedade desde 1976. “Cada decisão aqui foi tomada de forma cuidadosa para preservar a história, honrar a terra e permitir que o design pareça natural e verdadeiro.”

SingleThread, Healdsburg, Califórnia

O que começou como um terreno de cinco acres floresceu em uma fazenda regenerativa de 24 acres que abastece o restaurante estrelado Michelin da propriedade e cria um mundo imersivo em que os hóspedes podem acompanhar as estações em seus pratos. “Dizemos no SingleThread que contamos a história de hoje”, afirma o chef Kyle Connaughton, que fundou a fazenda com sua esposa Katina. “Por meio do menu, que muda constantemente de acordo com a colheita da fazenda, até as flores, os hóspedes experimentam não apenas um lugar, mas também uma sensação de tempo dentro desse lugar.” É contar histórias através do solo.

Pendry Natirar, Somerset County, New Jersey

Até mesmo grandes marcas de hospitalidade estão começando a se voltar para a terra. Pendry Natirar, uma propriedade de 500 acres a apenas uma hora de Nova York, é a aposta ousada do grupo Pendry no hotel-fazenda como a próxima fronteira do bem-estar. A propriedade reúne uma mansão restaurada, uma fazenda em funcionamento, uma escola de culinária e um clube para moradores locais — tudo projetado para reconectar os visitantes ao ritmo mais lento da terra.

“A propriedade naturalmente se prestou a uma reinterpretação do luxo que combina natureza, nutrição e serviço de alto nível”, diz o gerente geral Derek Lescrinier. “Houve uma forte inspiração em propriedades rurais europeias e em ícones da hotelaria — lugares que unem elegância e escapismo de forma natural.”

Southall Farm & Inn, Franklin, Tennessee

Visionários como Roos, da Babylonstoren, e a equipe da Southall Farm & Inn, no Tennessee, vêm restaurando silenciosamente seus solos há anos. Na Southall, o que começou como um antídoto para a carreira estressante do fundador Paul Mishkin evoluiu para um dos retiros agrícolas mais cuidadosos do país. “Às vezes me sinto, na falta de uma palavra melhor, eufórico”, diz Mishkin. “É hipnotizante, especialmente nesta época do ano, quando tudo explode em verde e as colheitas chegam.”

Blackberry Farm, Walland, Tennessee

Com um programa culinário digno de Michelin, uma cozinha premiada com James Beard, um spa de classe mundial, esta propriedade Relais & Châteaux ocupa o cruzamento entre elegância e agricultura muito antes de isso se tornar uma tendência.

“Sempre acreditamos no valor de desacelerar e estar presente”, diz Beall. “A agricultura não é algo separado da experiência do hóspede; é parte de quem somos.” Os visitantes percorrem os jardins de cinco acres, conhecem cães farejadores de trufas e patos, e saboreiam pratos feitos com ingredientes cultivados a poucos passos de distância — um testemunho vivo da visão de Sam Beall, falecido marido de Mary Celeste Beall, de uma vida sazonal, em que, como ele acreditava, “o equilíbrio, não a privação, define o verdadeiro bem-estar.”

Fonte: Vogue, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.