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13 de dezembro de 2012Produtor no MS cria, terceiriza o abate e comercializa carne Nelore X Wagyu em restaurante e açougue próprios
A Agropecuária Hisaeda começou a criar animais meio sangue Nelore e Wagyu (Terenos-MS) em 2000, e hoje tem seu próprio restaurante e açougue em Campo Grande. O Sr. Toshio Hisaeda explicou que em 1999 experimentou pela primeira vez a carne de animais da raça Wagyu, e por isso resolveu começar sua própria criação.
Hoje, ele e seu filho Shunji produzem de 1 mil a 1,3 mil bezerros por ano, abatendo dois animais/semana. O projeto começou com mil doses de sêmen Wagyu mais 60 animais ½ sangue com Nelore. O sistema produtivo atualmente utiliza tanto inseminação artificial como monta natural, atingindo peso médio de 170 kg na desmama com oito a nove meses de idade. A recria é feita totalmente a pasto sem suplementação (somente sal mineral), com o abate aos 36 meses, e machos e fêmeas são aproveitados.
No abate, o peso médio é de 16 arrobas para fêmeas e 22 arrobas para machos. Todos animais são abatidos, a fazenda não seleciona as melhores carcaças com ultrassom ou visualmente. O Sr. Toshio explicou também que no início de seus abates, ele não conseguiu preço diferenciado pela arroba no frigorífico, e então “comecei abater e vender no meu próprio açougue”, aumentando sua rede de clientes no dia-a-dia e hoje consegue vender a carne com preço 50% maior que a carne comum. A terceirização do abate e a entrega da carne no açougue é paga com o couro e miúdos dos animais do Sr. Toshio.
Como clientes, a Casa de Carnes Toshio tem consumidores finais, outros açougues, restaurantes e mercados. Os cortes de menor valor, principalmente os do dianteiro, são utilizados para fabricação de hambúrguer. E questionado como a empresa busca por novos clientes, Toshio comentou que a procura cresce pelo “boca-a-boca”, e cita sua página no Facebook Wagyu Hisaeda Brazilian Wagyu Beef.
Ele deseja que os brasileiros comam “carne saborosa e natural”, por isso sua produção é totalmente a pasto. No caso destes dois animais da foto abaixo, são dois bois 1/2 Wagyu x Nelore com mais de 600 kg de peso vivo, rendendo 23@/cab. Concluindo, o Sr. Toshio disse “daqui a três anos todos os animais Wagyu 1/2 sangue serão orgânicos (IBD) e os 3/4 também serão daqui a quatro anos”. Ainda, incentivará a produção de pequenos produtores parceiros, fomentando a criação para pequenos criadores visando aumentar sua produção e vendas.
19 Comments
Ótimo exemplo de como agregar valor no produto produzido na fazenda.
Parabéns aos pecuaristas que tiveram a coragem de abrir o próprio restaurante e a casa de carne.
Só falta mesmo agora é experimentar…
Bela iniciativa!!!!
Quando se fala em fazer a diferença exige coragem, ousadia e naturalmente determinação, hoje tem redes de restaurantes oferecendo produtos diferenciados que agregam valor e agradam o consumidor….exemplo: Outback.
Que excelente exemplo de sucesso. Parabéns a Hisaeda Sama, ele deveria lecionar sobre como foi modelo de negócio. O mais interessante é a cria e recria a pasto, suplementado somente com sal mineral. Se for a Campo Grande, com certeze irei no Rstaurante Toshio e procurarei Hisaeda Sama. Abraços.
Sensacional.
Excelente projeto.
Também faço isso há 3 anos, ms só para consumo próprio. Já abati 2 animais e a carne é muito diferente, uma delícia, suculenta e macia.
Gostaria de saber mais sobre esta raça de origem japonesa ecomo posso trazer para o Espírito Santo, gostei da estratégia do negócio, parabéns!!!
Muito bem, o Brasil precisa de gente inovadora e criativa como essa familia. O agronegocio brasileiro ainda se prende muito a pacotes de tecnicas impostas, mesmo sabendo do risco alto espero que tenha seu alto retorno garantido, sucesso e bom fim de ano.
Cumprimento os produtores pela iniciativa. Porém, tendo apreciado o produto em bons restaurante de SP e, atento às tendências de mercado para os demais tipos de carne, faltou na reportagem esclarecer-se os motivos pelos quais os animais são abatidos somente aos 36 meses. Fui informado de que o marmoreio excepcional da carne do Wagyu só aconteceria a partir dessa idade. Como, então, conciliar a maciez (desejada) com essa característica desejável do marmoreio e sabor?
Parabenizo o empresário com sua iniciativa na minha região (Pa) estamos iniciando o trabalho com a raça Akaushi que vem do Wagyu.
Trabalho aqui na Agropecuaria Hisaeda , quem quiser vir ao Mato Grosso do Sul para conhecer de perto so entrar em contato bnbcavalcanti@gmail.com, temos embrioes , prenhez e semem a venda.
Parabens pela inovação e agregação de valor a sua produção e tenho uma pergunta o machos são castrados ou inteiros?
Parabéns pelo empreendedorismo. Gostaria de saber o endereço do restaurante e do açougue.
Grata
Sr Fabio Pagliarini Santos , Sao castrados.
Carne diferenciada e entrega direta do produtor ao consumidor ou até já pronta para comer como iguaria, sistema salutar de atender a comunidade local, todos saem no lucro, gera estabilidade e satisfação, ” exemplo de real tecnologia de ponta ”
Domingos Batistella (São Paulo)
Gostaria que me confirmassem o peso das novilhas e bois aos 36 meses. Acho estranho, pelo que conheci da raça.
Sitio agua limpa , Batatais S.P, adorei a chance de ver uma matéria como esta, agora só falta comprar alguns animais e trazer esta beleza de carne para saborear
Parabéns ! Gostaria de saber o endereço do restaurante e do açougue.
Obrigado,
Jorge Rys / Araçatuba-SP
Jorge,
O endereço é:
Restaurante e Casa de Carne do Toshio
Rua 14 de Julho 3460 – Bairro São Tomé – Campo Grande – MS
Tel: 067 30440025
A empresa também comercializa sêmem, embriões, prenheses e reprodutores.
Um abraço,
adorei a materia e fiquei bastante interessado em criar em MT