Proteína degradável no rúmen e nitrogênio não protéico na formulação de suplementos

Para forragens tropicais, durante o período de secas, com a proteína como nutriente limitante, o uso de suplementos a base de proteína degradável no rúmen (PDR), ou nitrogênio não protéico (NNP), é uma boa alternativa para suprir essa deficiência. As concentrações de proteínas dos alimentos é demonstrada como proteína bruta (PB) e, calculada através da multiplicação da quantidade de N no alimento pelo fator de 6,25. A PB considera as diferentes formas de N encontrados nos alimentos, como o NNP, o nitrogênio associado à fibra insolúvel em detergente ácido (NIDA), sendo este último indisponível para o animal. Os programas modernos de avaliação e formulação para expressar as exigências dos animais vêm utilizando o conceito de proteína metabolizável (PM).

A PM é toda proteína verdadeira absorvida no intestino delgado, sendo ela de origem microbiana ou do próprio alimento. Com o uso deste sistema passou-se a considerar a degradabilidade da proteína no rúmen e a separação das exigências dos microorganismos no rúmen e dos animais. Desta forma a PB dos alimentos são fracionadas em proteína degradável no rúmen (PDR) e proteína não degradável no rúmen (PNDR), e a soma de ambas vai ser igual ao valor de PB.

A maximização da síntese de proteína microbiana é a forma mais barata e eficiente de fornecer proteína de alta qualidade ao bovino, sendo os microorganismos a principal fonte de deste nutriente (>50%) para ruminantes. Para isso, é necessário o fornecimento de substratos em quantidade adequada para maximizar a síntese de proteína microbiana, que ocorre em função da disponibilidade de nitrogênio e carboidratos no rúmen.

A eficiência da síntese de proteína microbiana gira em torno de 12,5 % do NDT para dietas com mais de 40 % de forragem. Assim, a eficiência da síntese de proteína microbiana é igual à exigência de PDR, ou seja, para cada kg de NDT ingerido pelo animal, a quantidade de PDR deverá ser de 12,5 %. A literatura apresenta valores para relações de PDR e NDT variando de 7,1 a 17 %, sendo que o NRC gado de corte (2000) adota 13%.

O aumento da atividade microbiana no rúmen e, conseqüentemente, a maior eficiência em digestão da forragem, ocorre em função de teores adequados de amônia. A PDR em quantidades adequadas vai elevar os teores de nitrogênio amoniacal, que será usado pelos microorganismos do rúmen, aumentando o fluxo de proteína microbiana para o duodeno. Mesmo no grupo controle, como no PDR, é possível notar a importância da proteína microbiana para o animal, pois ela perfaz aproximadamente 80 % da proteína total que chega ao duodeno. Porém, quando a suplementação é a base de PNDR (proteína não degradada no rúmen), a síntese de proteína bacteriana não é maximizada e a sua contribuição é menor.

Tabela 1: Efeito da degradabilidade da proteína do suplemento sobre a ingestão e fluxo de N para o duodeno.

*Dietas formuladas para fornecer 0,10%PV de Proteína/dia.1 PDR= 82%PB, 2PNDR= 60% da PB.
Fonte: Adaptado Bohnert et al. (2002).

O aumento no teor de proteína nos suplementos para animais recebendo forragens de baixo valor nutritivo, aumenta o consumo de forragem, e a digestibilidade da matéria seca (tabela 2).

Tabela 2: Efeito de níveis crescentes de proteína no consumo e digestibilidade de forragem de baixo valor nutritivo.

Fonte: Adaptado Del Curto et al, 1990

As fontes de PDR mais comuns são de origem vegetal, como os farelos de soja, girassol e algodão, além de subprodutos como, por exemplo, o farelo proteinoso de milho (refinazil/promil). Para maior eficiência da síntese de proteína microbiana, há a necessidade de sincronia entre a liberação de energia e a amônia. Assim, o uso de fontes de proteína que permanecem por períodos de tempo maior no rúmen e que, por algum motivo, tendem a limitar a rápida degradação da proteína, conferem ao alimento taxas de degradação intermediárias. O caroço de algodão, por apresentar tais características, pode ser uma alternativa interessante.

O uso de alimentos com fonte de proteína degradável pode ser substituído parcialmente por fontes de NNP, ou seja, a uréia. A uréia tem cerca de 42 a 46,7 % de N, o equivalente a 262 a 292 % de PB. Em média, utiliza-se o fator de 280% de PB. A uréia é amplamente utilizada na formulação de dietas para bovinos de corte e leite com dois objetivos primordiais; o primeiro é a redução de custos pela substituição parcial de fontes protéicas vegetais e, segundo, fornecer quantidades adequadas de proteína degradável no rúmen, para melhor eficiência de digestão da fibra e síntese de proteína microbiana.

Referências bibliográficas

BOHNERT, D.W. et al. Influence of rumen protein degradability and supplementation frequency on steers consuming low quality forage: II – Ruminal fermentationcharacteristics. J. Anim. Sci., Savoy, v. 80, p. 2978-2988,
2002
DEL CURTO, T.; COCHRAN, R.C.; HAERMAN, D.L. et al.. Supplementation of dormant tall grass-prairie forage: I. Influence of varying supplemental protein and (or) energy levels on forage utilization characteristics of beef steers in confinement. Journal of Animal Science, v.68, n.2, p.515-531, 1990.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL – NRC. Nutrient requirements of domestic animals. 8.rev.ed. Washington, D.C.: National Academy Press, 2000. 280p.