Seleção de bovinos Nelore para ganho de peso: Desempenho de confinamento e características de carcaça

O grande desafio para produção de carne é abater animais com maior peso e rendimento de carcaça, com acabamento ideal, no menor tempo possível e a baixo custo. Isto é possível através de estratégias de acasalamento e melhoramento de rebanho, uma seria o cruzamento industrial com raças européias, e a outra uso de touros Nelore selecionados para maior ganho de peso. A seleção de animais para maior ganho de peso, gera maior peso adulto e de carcaça ao abate.

No radar anterior foi demonstrado que seleção para maior ganho de peso não afeta o desempenho reprodutivo das fêmeas. Neste radar vamos apresentar os benefícios do uso de animais selecionados para ganho de peso para as características de desempenho no confinamento e características de carcaça. Os dados de desempenho são de animais provenientes da 15^a progênie do programa de seleção de Nelore do Instituto de Zootecnia em Sertãozinho (Razook et al. 2001).

Razzok et al (2001) utilizaram machos inteiros nascidos na 15^a progênie de seleção do rebanho de Sertãozinho, oriundos do rebanho NeS ou NeC. A avaliação do desempenho dos animais ocorreu durante 114 dias de confinamento, com uma mesma dieta (70 % de feno de Brachiaria e 30 % de concentrado). Os animais eram pesados em jejum a cada 28 dias. A avaliação para determinar o ponto de abate foi feita através de escore corporal, de 1-9, que depende do acumulo de gordura exterior ao corpo do animal. Os animais foram abatidos em frigorífico comercial, ao atingirem a condição corporal média de 8,0. Ambos os grupos eram animais provenientes da prova de ganho de peso.

Tabela 1: Desempenho comparativo entre Nelore controle e seleção em confinamento.

Como pode ser observado na tabela 1, o peso de entrada dos animais no confinamento foi maior para os animais seleção, apesar da mesma idade (459 dias) e por terem sido submetidos ao mesmo manejo antes do confinamento. Segundo os autores, as diferenças entre peso inicial e final são reflexos da amostragem do experimento, que por sua vez expressa os efeitos de 15 anos de seleção. As médias de ganho de peso foram cerca de 23% a favor dos animais selecionados, resultando em peso final 19,7% maior, enquanto que a conversão alimentar foi 5% inferior. Isto demonstra, o melhor potencial em ganho de peso dos animais do rebanho seleção, e com menor quantidade de alimento.

Os dados referentes a carcaça são apresentados na tabela 2. Os animais do rebanho seleção apresentaram maiores peso de carcaça (20%) sendo um diferencial médio de 3@ por animal, e com praticamente um mesmo grau de acabamento (6-7 mm de gordura), e rendimento de carcaças semelhantes em idades de abate semelhantes (19 meses). Devido à idade bastante jovem com que os animais foram abatidos a força de cizalhamento dos animais seleção foi baixa, estando próximo a valores em que a carne é considerada macia (4,5 kg).

Tabela 2: Comparação entre características de carcaça do NeC e NeS.

E em função da conversão alimentar (Kg alimento/kg ganho) entre os dois grupos genéticos ter sido o mesmo, podemos inferir que o custo por ganho também foi o mesmo. Porém o diferencial de peso em favor do Nelore seleção foi de (3@), que vai permitir maior remuneração por animal.

Literatura Consultada

Razook, A. G.; Figueiredo, L. A.; Nardon. R. F.; Cyrillo, J. N. S.; Ruggieri, A. C. Efeitos de raça e da seleção para peso pós-desmame sobre as características de confinamento e de carcaças da 15^a progênie dos rebanho Zebu e Caracu de Sertãozinho (SP). Revista Brasileira de Zootecnia, v. 30, n. 1, p. 115-124. 2001