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25 de janeiro de 2013Veja respostas de leitores: quais atributos utilizar para avaliar uma boa carne?
No dia 18/jan, o BeefPoint publicou um post questionando seus leitores quais os atributos mais importantes para se avaliar a qualidade de uma peça de carne bovina.
Tivemos diversas respostas em comentáiros e pelo Twitter, veja:
3 Comments
A carne de uma novilha “solteira” de 12 a 14@, não existe melhor em um churrasco, e eu não troco sabor por maciez.
Na ordem carne que mais aprecio
Contra Filé –
Fraudão (rabada de filé )
Cupim (cortado em cubos) e temperado em salmoura de limão rosa + sal -fica durinho mas o sabor é 10
Costela (Ponta de agulha)
Na minha experiência de consumidor, pela ordem: Maciez, suculência e sabor. Não que sabor seja menos importante, mas que há menos problema com relação a ele do que os dois primeiros, ou seja, costumo achar carne dura (ou menos macia que o desejável), carne com menos suculência (especialmente por excesso de preparo) e poucas vezes carne com gosto ruim.
Falar depois de assada é facil, quero ver no açougue pendurada no gancho como escolher a melhor carne.