Assado ou barbecue? Copa reacende disputa entre argentinos e texanos sobre quem faz a melhor carne

A Copa do Mundo reacendeu uma disputa que vai muito além do futebol. Enquanto milhares de argentinos lotam o Texas para acompanhar a seleção, um velho debate ganhou força: afinal, quem prepara a melhor carne, os argentinos ou os texanos?

De um lado está o tradicional assado argentino. Do outro, o famoso barbecue texano. Embora cada cultura tenha seus defensores, especialistas afirmam que a diferença está tanto na criação do gado quanto na forma de preparar a carne.

Argentinos defendem sabor mais intenso da carne

Para o chef argentino Carlos Eduardo Barahona, que vive no Texas desde 1998, a carne produzida na Argentina continua imbatível.

Segundo ele, até os cortes mais simples oferecem maciez e sabor marcante. Além disso, a criação do gado a pasto contribui para uma carne mais magra e com características únicas.

Por isso, muitos argentinos acreditam que o segredo está na qualidade da matéria-prima e não apenas no preparo.

Texas aposta em marmoreio e suculência

Enquanto isso, os texanos defendem outro estilo.

Nos Estados Unidos, a maior parte do gado recebe alimentação à base de grãos. Dessa forma, a carne desenvolve maior marmoreio, característica que aumenta a maciez e a suculência.

Além disso, o barbecue costuma utilizar defumação lenta e uma combinação de temperos, como pimenta, manteiga e molho barbecue.

Segundo o comissário de Agricultura do Texas, Sid Miller, a carne americana, especialmente a produzida no estado, está entre as melhores do mundo.

O preparo também divide opiniões

A diferença entre os dois estilos não está apenas na carne.

Na tradição argentina, o churrasqueiro costuma utilizar apenas sal e carvão, valorizando o sabor natural dos cortes.

Por outro lado, o barbecue texano aposta em técnicas de defumação e em uma variedade maior de temperos e molhos.

Assim, cada método oferece uma experiência diferente para quem aprecia um bom churrasco.

Consumidores dizem que tudo depende do gosto

Apesar da rivalidade, muitos consumidores acreditam que não existe um vencedor absoluto.

O argentino Gonzalo Herrera, por exemplo, afirmou que encontrou bons cortes nos Estados Unidos e destacou que o segredo está em escolher a peça correta.

Além disso, Fernando Garcia Morillo, também argentino, elogiou a carne americana. No entanto, ele confessou sentir falta da tradição de preparar o churrasco apenas com sal.

Segundo ele, o sabor mais simples continua sendo sua preferência.

Debate vai além da Copa do Mundo

Embora a competição entre argentinos e texanos tenha voltado aos holofotes durante a Copa, a discussão existe há décadas.

Enquanto a Argentina preserva receitas passadas entre gerações, o Texas mantém viva a tradição do barbecue, considerada um símbolo cultural do estado.

No fim das contas, a resposta depende do paladar de cada pessoa. Afinal, tanto o assado quanto o barbecue conquistaram admiradores em todo o mundo.

Fonte: Surgiu.