A IA pode remodelar “quase todos os aspectos” do processamento de carne vermelha

Quando se trata do futuro do processamento de carne vermelha, o Dr. Cameron Ralph, gerente geral de Pesquisa, Desenvolvimento e Adoção da Australian Meat Processor Corporation (AMPC), acredita que, nos próximos anos, quase todos os aspectos serão aprimorados com a implementação de algum tipo de inteligência artificial.

“Há muito espaço para a IA criar benefícios em praticamente todos os aspectos do processamento, desde avaliação de bem-estar animal, rendimento de carne magra, otimização do spray chilling, até tratamento de águas residuais e valorização de resíduos”, disse ele.

Aqui estão três áreas que a AMPC está trabalhando ativamente para desenvolver:

Avaliação e monitoramento do bem-estar animal

Um projeto financiado pela AMPC implantou um sistema de monitoramento habilitado por IA com dispositivos de CCTV e sensores em um abatedouro comercial multiespécies.

O sistema foi instalado, treinado e integrado para bezerros, ovinos e caprinos.

Indicadores mensuráveis de bem-estar foram capturados por meio de uma combinação de visão computacional, integração de sensores, registro manual de eventos e processos estruturados de revisão.

O projeto demonstrou que sistemas de monitoramento habilitados por IA são capazes de fornecer visibilidade contínua de indicadores definidos de bem-estar animal, apoiando atividades de conformidade e fortalecendo a rastreabilidade das ações corretivas.

A integração de dados de insensibilização elétrica e outras entradas de dispositivos sensores melhorou a percepção além do que o monitoramento visual por CCTV sozinho poderia fornecer.

O desenvolvimento e a implementação de ferramentas de treinamento para funcionários reforçaram ainda mais a competência operacional e contribuíram para melhorias mensuráveis no desempenho.

Robótica shadow

O Dr. Ralph também destacou o investimento da AMPC em vários projetos na área de robótica shadow, trabalho que continua em andamento.

Em termos simples, a robótica shadow atua ampliando as ações ou atividades de um humano no chão de fábrica. Isso pode abranger desde desossa até separação e embalagem de cortes primários.

Os robôs não operam de forma totalmente autônoma, mas com entrada humana, daí o termo “shadowing” do operador humano.

A AMPC fez parceria com a Intelligent Robotics (IR) para determinar a viabilidade da tecnologia de robôs shadow.

“Demonstramos o uso de um controlador háptico para controlar um sistema robótico”, explicou o Dr. Ralph.

(O que é um controlador háptico? Pense em um controle vibratório ou joystick usado em um console de videogame como PlayStation ou Xbox. Um controlador háptico é um dispositivo que simula o sentido do toque usando vibrações, movimentos ou forças para fornecer feedback tátil ao usuário, fazendo a ponte entre ações digitais e sensação física.)

“O controlador háptico poderia ser usado para tarefas que exigem segurar uma faca ou ferramenta”, disse o Dr. Ralph.

A AMPC analisou desossa de traseiros bovinos, inspeção de carne, remoção de gordura e marcação de linhas de corte como possíveis tarefas de processamento para demonstrar e testar o conceito de robótica shadow.

Foi determinado que “robôs operados remotamente por teleoperação” são uma tecnologia viável para a indústria de processamento de carne vermelha na Austrália.

Em outro projeto, a AMPC colaborou com uma empresa chamada Mimeo Industrial para desenvolver um sistema conceitual de robótica shadow usando o corte de carne com serra-fita como cenário de uso, no qual o robô é controlado por um operador remoto.

A Mimeo desenvolveu o conceito utilizando um robô industrial com um sistema personalizado de controle de rastreamento por visão para orientar os movimentos do robô simulando operações de corte em serra-fita.

O controle 3D do robô foi implementado usando marcadores fiduciais e demonstrou capacidade completa de movimento em 3D, permitindo cortes angulares complexos e possibilitando a investigação de conceitos para outras tarefas de processamento utilizando robótica shadow.

A AMPC, em colaboração com a JBS, também testou um sistema robótico capaz de separar e embalar cortes primários.

No futuro previsível, prevê-se que as plantas terão potencial para automatizar a separação e embalagem de cerca de 70% dos cortes primários usando tecnologias semelhantes, deixando 30% para humanos, alcançando automação enquanto mantém certo grau de flexibilidade.

Programa STEM e futuros da tecnologia da carne

“Outra coisa que também está acontecendo com IA e desenvolvimento de tecnologia no processamento de carne vermelha é nossa capacidade de atrair diferentes tipos de pessoas para nossa indústria”, disse o Dr. Ralph.

Com uma ampla variedade de disciplinas científicas envolvidas no processamento moderno de carne vermelha, a AMPC está desenvolvendo programas direcionados para atrair e reter estudantes de engenharia, ciência, robótica e mecatrônica, software e outras áreas tecnológicas.

“Ao expor estudantes do ensino médio e do ensino superior ao processamento de carne vermelha, estamos mudando a percepção desses estudantes para que eles vejam o processamento de carne vermelha como uma indústria futurista e de alta tecnologia, com grandes oportunidades de carreira para estudantes voltados à tecnologia.

“O programa do ensino médio e o número e perfil dos estudantes que estão participando têm sido realmente, realmente impressionantes.

“Certamente esses jovens estão saindo com uma impressão e compreensão muito diferentes do que o processamento de carne vermelha realmente envolve, e estão indo embora pensando: ‘esta é uma indústria realmente de alta tecnologia e movida por tecnologia’.”

Fonte: Beef Central, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.