Argentinos trocam o churrasco por carne de burro após preços de cortes bovinos subirem 70%

A tradicional fama da Argentina como o país da melhor carne bovina do mundo enfrenta um desafio inédito. Com o preço dos cortes bovinos registrando altas de até 70% no acumulado dos últimos 12 meses, os consumidores estão substituindo o tradicional boi pela carne de burro nos churrascos e refeições diárias.

A alternativa, comercializada por menos da metade do valor da carne tradicional, começou como um projeto piloto na província de Chubut, na Patagônia, e rapidamente conquistou açougues e restaurantes locais.

Impacto da inflação no prato dos argentinos

A escalada inflacionária tem provocado mudanças drásticas no consumo das famílias argentinas. Em algumas regiões do país, o quilo da carne bovina varia entre 15 mil e 25 mil pesos (aproximadamente R$ 65 a R$ 90). Com a perda do poder de compra, o consumo da proteína bovina caiu cerca de 20% recentemente, afetando um mercado historicamente forte.

Carne de burro é a nova aposta contra a inflação na Argentina

Foto: Diário El Chubut/Reprodução/ND Mais

Diante desse cenário restritivo, opções mais acessíveis ganham a preferência do consumidor. Enquanto muitos recorrem ao frango e à carne suína, uma parcela da população encontrou uma saída não convencional. A carne de burro, vendida a cerca de 7.500 pesos o quilo (aproximadamente R$ 27), tornou-se um alívio econômico direto para o bolso da população. O valor competitivo permitiu que os encontros em família continuassem, mesmo com o orçamento mais apertado.

Projeto piloto impulsiona carne de burro na Patagônia

A introdução do novo corte no mercado formal foi idealizada pelo produtor rural Julio Cittadini. A iniciativa, batizada de “Burros Patagônicos”, levou cerca de dois anos para obter a liberação das autoridades sanitárias, segundo a BBC. Recentemente, o Ministério da Produção de Chubut concedeu uma licença provisória, permitindo a comercialização regular do produto para o consumo humano.

Segundo o produtor, a geografia e o clima da Patagônia oferecem restrições à criação tradicional de gado bovino. A adaptação dos burros ao ambiente e a maior resistência desses animais facilitam a produção local, o que ajuda a reduzir os custos finais. O projeto passou rapidamente de uma experiência restrita a um único açougue para uma alternativa de alta demanda na região.

Sabor, aceitação e sucesso nos restaurantes

A receptividade dos clientes surpreendeu tanto comerciantes quanto especialistas. No tradicional restaurante Don Pedro, localizado na cidade de Trelew, a carne de burro foi introduzida no cardápio em formato de empanadas, linguiças e até mesmo no formato clássico de churrasco. A novidade atraiu curiosos e fidelizou consumidores que buscavam driblar os preços elevados.

De acordo com Carla Gutiérrez, proprietária do estabelecimento em entrevista à BBC, os pratos com a proteína alternativa esgotaram rapidamente. “A carne é parecida com a bovina, só um pouco mais escura e com menos gordura”, relatou a empresária à imprensa internacional. A ausência de uma camada espessa de gordura e o sabor característico foram aprovados pelo público, fazendo com que os estoques diários nos açougues parceiros terminassem antes do fechamento.

Fonte: ND Mais.