Com aposta no ‘food service’, Friboi quer vender a carne e pensar o cardápio

A Friboi não quer mais ser apenas a fornecedora de carnes para restaurantes. Por meio de iniciativas de treinamento, colaborações para pratos exclusivos e testes de produtos, a companhia tem buscado expandir a presença de sua marca dentro dos operadores de serviços alimentares.

Parte da estratégia para ampliar a presença no mercado de food service passa pelas temporadas turísticas. Depois de aumentar 70% das sua vendas para restaurantes parceiros de Campos do Jordão durante o inverno de 2025, a Friboi ampliou sua atuação na cidade com novos restaurantes como Choperia Baden Baden, Esquina do Djalma e Luss.

“Campos do Jordão mostrou que uma temporada pode ser mais do que uma ação de visibilidade. Trabalhamos para que os produtos permaneçam no cardápio após o período de maior movimento, criando uma relação comercial de longo prazo com os restaurantes”, afirma Rafael Costa, diretor comercial de Food Service da Friboi.

A experiência em Campos do Jordão, município que espera 2,2 milhões de turistas na temporada de 2026, fez com que a JBS (JBSS32), dona da Friboi, expandisse para outras regiões. Para o inverno deste ano, a companhia já planeja levar a mesma estratégia para Gramado, no Rio Grande do Sul.

Em outro caso, o restaurante Grupo Pimenta de Cheiro foi usado como espaço para testes da costela Maturatta durante o Carnaval de Ilhabela neste ano e viu as vendas do corte crescerem 178% durante o período. Depois da celebração, o produto entrou permanentemente no cardápio do restaurante.

“Nosso trabalho começa antes da criação do prato. Analisamos a demanda de cada destino, a sazonalidade, o perfil do público e as necessidades do restaurante para desenvolver, a quatro mãos, receitas com maior aderência ao cardápio e à operação do cliente”, explica Costa.

Dentro da estrutura da companhia, é o programa chamado de Friboi Food Solutions, por que atende restaurantes, hotéis, redes de alimentação e outros operadores profissionais. O portfólio inclui suporte técnico e soluções comerciais adaptadas. Chefs de cozinha da própria Friboi trabalham junto aos restaurantes parceros para criar receitas e escolher cortes adequados ao perfil do estabelecimento.

A operação também prevê reserva de produtos e atendimento dedicado para garantir o abastecimento dos clientes em períodos de pico. Há também um serviço de treinamento e ações de engajamento para garçons e outros profissionais responsáveis pelo atendimento ao consumidor.

Fonte: Infomoney.