Nova lei de Wyoming permite que fazendeiros locais vendam cortes de carne diretamente aos consumidores

A inovadora lei Food Freedom Act de Wyoming serviu como um modelo nacional de como os estados podem desregular muitas vendas de alimentos no estado. A lei de cinco anos abriu muitas transações ilegais de alimentos anteriormente no Wyoming e cumpriu sua promessa de beneficiar fazendeiros, outros empresários de alimentos e consumidores. E isso é feito sem que um único caso de doença transmitida por alimentos seja vinculado a qualquer alimento vendido sob a lei.

A lei também continua melhorando. Uma emenda à lei permitirá que alimentos de baixo risco, como compotas caseiras, sejam vendidos em supermercados e vendidos e consumidos em restaurantes.

Essa foi uma ótima notícia. Mas mais uma nova emenda à lei, aprovada no mês passado e que entrará em vigor em julho, pode reforçar ainda mais a sorte dos fazendeiros e consumidores no estado.

Uma nova alteração de compartilhamento de animais permitirá que os consumidores comprem cortes individuais de carne diretamente dos produtores, através de um acordo de compartilhamento de animais, completamente fora do regime de inspeção típico do Departamento de Agricultura dos EUA. Isso é algo que ainda é ilegal nos outros 49 estados. É também por isso que a lei de Wyoming pode ser um divisor de águas para os fazendeiros no estado e – se outros estados seguirem o exemplo – um novo e valioso fluxo de receita para agricultores e produtores em todo o país.

A nova emenda foi introduzida pelo deputado estadual de Wyoming, Tyler Lindholm (R), que co-patrocinou o Food Freedom Act bipartidário cinco anos atrás.

“A ideia do projeto é simples”, Lindholm – um fazendeiro com quem eu sirvo no conselho do Fundo de Defesa Legal Fazenda para Consumidor – sem fins lucrativos – me disse esta semana. “Deixe que pecuaristas e agricultores vendam ações de rebanho para seus animais. Dessa forma, todo o rebanho é ‘de propriedade’ de todos os clientes antes do abate, atendendo aos padrões de isenção da lei federal, e agora o fazendeiro não precisa pular o aros da Lei Federal de Inspeção de Carne e pode utilizar os açougueiros que ainda existem na maioria de nossas pequenas cidades “.

A premissa por trás das ações de animais não é nova. Por exemplo, alguns estados que proíbem a venda de leite cru (não pasteurizado) permitem a distribuição a pessoas que compraram ações de um ou mais dos bovinos leiteiros de um fazendeiro. Esses acordos de “compartilhamento de gado” permitem que um agricultor crie e cuide do gado compartilhado pelo rebanho em troca de fornecer parte do seu leite (normalmente não pasteurizado) para aos proprietários de ações.

A partilha de carne tem sido um pouco mais complicada. Um consumidor pode comprar uma parte significativa de uma vaca viva – digamos, um quarto ou metade da peso de abate – e tomar posse de sua carne após ter sido abatida em uma instalação não aprovada pelo USDA sem infringir as regras do USDA. Mas isso pode significar comprar mais de 50 a 100 quilos de carne bovina. Até a nova lei de Wyoming, os consumidores que não estavam com tanta fome (ou que queriam apenas um corte específico de carne) tinham pouca opção a não ser comprar de produtores que tiveram seus animais processados ​​sob as regras do USDA ou ir ao mercearia para cortes inspecionados da mesma forma.

A emenda de Wyoming tira proveito de uma isenção criada nos termos do § 623 (a) da Lei Federal de Inspeção de Carne, que rege o abate de gado interestaduais e vendas de carne nos EUA. A isenção da FMIA permite o abate personalizado de animais por e para um “proprietário” do animal.

A lei de Wyoming esclarece quem é ou pode ser proprietário de gado naquele estado. Ele o define definindo uma parcela de animais como “uma participação acionária em um animal ou rebanho de animais criado por um contrato por escrito entre um consumidor final informado e um agricultor ou fazendeiro que inclua uma nota de venda ao consumidor por uma participação acionária no animal ou rebanho e uma provisão de embarque segundo a qual o consumidor embarca o animal ou o rebanho com o agricultor ou pecuarista para atendimento e processamento e o consumidor tem o direito de receber uma parte da carne do animal ou rebanho.

Desde a aprovação da Food Freedom Act, cinco anos atrás, Lindholm procurou maneiras de melhorar a lei. As vendas de carne estavam sempre no topo da lista.

“A venda de carne processada, exceto aves, não é permitida pela Lei de Liberdade Alimentar”, explicou-me Lindholm em 2015. Mesmo há cinco anos, ele já estava dando trabalhando para descobrir uma solução.”

“Temos que encontrar uma solução viável para esse problema e você poderá esperar uma legislação no futuro que lide com esse problema, para que os produtores também possam vender carne bovina e suína diretamente aos consumidores”, disse ele. “Isto é apenas o começo.”

Ainda assim, a nova emenda tem seus limites. Ainda não permite a revenda ou doação de carne obtida nos termos da lei; para vendas a varejo ou restaurantes de terceiros; ou para vendas que ocorrem fora de uma fazenda ou rancho. Também exige, entre outras coisas, que sejam estabelecidas ações de propriedade antes do abate de um animal.

Embora seja difícil determinar agora quem pode tirar proveito da lei – já que ela não entra em vigor até julho – Lindholm soube após a aprovação do projeto de lei de uma dessas pessoas. Essa seria sua irmã Bonita Carlson, que administra o Persson Ranch perto de Gillette, Wyoming, com o marido Drew Persson.

Bonita me disse esta semana que a lei poderia mudar o jogo de fazendeiros e consumidores no estado.

“Ele chamou a atenção de algumas pessoas no estado”, ela me diz. “É uma notícia bastante emocionante, com certeza. Mesmo com o distanciamento social, conversei com provavelmente vinte pessoas pessoalmente interessadas em usar ações de animais”.

Carlson me conta que o fato de a lei de Wyoming reduzir barreiras caras para a entrada de fazendeiros como ela – por exemplo, ela não terá que transportar seu gado para um confinamento fora do estado – ajudará sua carne de alta qualidade produzida a pasto competir no preço com concorrentes maiores.

“Venderemos 93% de carne moída magra por muito mais barato do que vendem 80/20 no supermercado”, diz Carlson. “Devemos ser competitivos o suficiente para que uma mãe solteira também possa comprar carne moída de nós”.

Mais de cinco anos após a aprovação do Wyoming Food Freedom Act, a lei beneficiou agricultores e pecuaristas, pequenos empreendedores e consumidores em todo o estado. E está cada vez melhor.

Fonte: Reason.com, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.