Perdas de US$ 30 milhões devido a problemas de qualidade na cadeia de carne bovina do Uruguai

No setor de carnes do Uruguai, uma auditoria recente revela que as perdas econômicas relacionadas à qualidade da carne chegam a 30 milhões de dólares. Esse resultado destaca tanto os desafios enfrentados pelo setor quanto as oportunidades de implementar melhorias para fortalecer sua competitividade.

A auditoria, realizada em 2023, mostra um quadro misto de progresso e áreas de oportunidade. Um dos destaques é a implementação do sistema de avaliação de carcaças frias, seguindo padrões internacionais, como o australiano. Esse sistema permite uma avaliação mais precisa dos atributos da carne, incluindo marmoreio, cor e textura, que são cruciais para atender às expectativas dos consumidores. A cadeia da carne bovina no Uruguai enfrenta perdas econômicas significativas que afetam tanto os produtores quanto o setor. Dados recentes revelam um impacto total de US$ 29.759.015 devido a vários fatores que deterioram a qualidade da carne.

Esses dados foram apresentados durante uma das palestras preparadas pelo INAC para receber a delegação do LiderA, o programa de treinamento da Angus Uruguay.

As contusões na carne resultam em perdas de 5,56 dólares por animal. Em nível nacional, essas perdas chegam a US$ 9.374.121. As contusões afetam a aparência e a qualidade do produto, reduzindo seu valor comercial.

Os abcessos causam uma perda de US$ 1,97 por animal, com um impacto total de US$ 3.319.677 no Uruguai. Essa condição não só afeta a qualidade da carne, mas também aumenta os custos associados ao processamento e ao descarte do produto.

Os problemas relacionados ao pH e aos cortes escuros geram uma perda de US$ 7,93 por animal. No total, esses problemas representam uma perda de US$ 13.368.694. Cortes escuros e pH inadequado podem levar a rejeições no mercado, afetando a aceitação do produto.

As apreensões de fígado devido a problemas sanitários causam uma perda de US$ 1,28 por animal, acumulando um total de US$ 2.155.389. Essa causa de perda está ligada a controles de qualidade e regulamentos sanitários rigorosos.

As perdas de gordura amarela, no valor de US$ 0,91 por animal, totalizam US$ 673.602 em nível nacional. A gordura amarela tende a ser menos apreciada pelos consumidores, afetando o valor do produto final.

O custo total das perdas por animal chega a US$ 17,70, com um impacto econômico geral de US$ 29.759.015 no Uruguai. Esses dados destacam a importância de implementar melhorias no gerenciamento da qualidade da carne para reduzir as perdas e aumentar a competitividade do setor.

Fonte: El País Digital, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.