Pesquisa: Comer menos carne é prioridade baixa para a maioria dos americanos

Comer mais frutas e vegetais e menos açúcar foi altamente classificado como mudanças potenciais nos comportamentos alimentares relacionados às resoluções de Ano Novo nos EUA, de acordo com o Consumer Food Insights Report de janeiro. O relatório deste mês também resume e discute o estado dos indicadores da pesquisa após um ano completo de coleta de dados.

O relatório baseado em pesquisa do Centro de Análise e Sustentabilidade de Demanda Alimentar da Universidade de Purdue avalia os gastos com alimentos, a satisfação e os valores do consumidor, o apoio às políticas agrícolas e alimentares e a confiança nas fontes de informação. Os especialistas da Purdue conduziram e avaliaram a pesquisa, que incluiu 1.200 consumidores nos Estados Unidos.

“As pessoas geralmente estão bem informadas sobre as ações necessárias para melhorar a saúde e querem segui-las – como aumentar o consumo de frutas e vegetais e se exercitar mais”, disse Jayson Lusk, chefe do departamento e professor distinto de economia agrícola em Purdue, que lidera o centro. “No entanto, eles não necessariamente querem abrir mão do sabor e das indulgências. Por exemplo, comer menos carne ou beber menos álcool está no final da lista de prioridades da maioria dos americanos.”

Como o Consumer Food Insights Report observou anteriormente, os gastos com alimentos aumentaram significativamente – 19% – em relação ao ano anterior. Os gastos com supermercado, no entanto, permaneceram efetivamente estáveis nos últimos seis meses.

“Parece que as pessoas já cortaram e fecharam acordos para ajudar a impedir que seus gastos com alimentos aumentem continuamente”, disse Lusk. “Se a inflação de alimentos não cair significativamente este ano, os consumidores podem não ter muito espaço para manobrar mais seus orçamentos.”

Os entrevistados estimaram que a inflação atual aumentou mais de 1 ponto percentual em relação ao mês passado. Mas os resultados da pesquisa mostram que as pessoas parecem continuar otimistas sobre a queda drástica da inflação no próximo ano.

Os principais resultados adicionais incluem:

• A insegurança alimentar permanece inalterada desde janeiro de 2022, mas um declínio nas famílias que visitam os locais que distribuem alimentos levanta mais questões.
• Os americanos relatam não serem avessos ao risco, nem aos riscos amorosos,, mas são um pouco mais cautelosos em relação à sua saúde.
• A confiança nas Diretrizes Dietéticas para Americanos do USDA e do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA está em alta, enquanto seu comitê consultivo se prepara para discutir as diretrizes de 2025.
• A grande maioria das pessoas quer aumentar o financiamento e o apoio técnico aos produtores agrícolas.

Apesar dos aumentos de preços, a taxa de insegurança alimentar nacional mostra novamente uma consistência surpreendente desde janeiro passado, disse Sam Polzin, cientista de pesquisa de alimentos e agricultura do centro e coautor do relatório.

“Na verdade, vimos até um declínio contínuo na proporção de famílias que dizem ter recebido comida grátis neste mês”, disse Polzin. “Dado o atual ambiente de preços altos, é difícil acreditar que menos pessoas precisem de ajuda do sistema alimentar beneficente. Podemos perguntar se há menos recursos alimentares beneficentes disponíveis agora ou se as pessoas estão tendo dificuldade em acessá-los.”

No geral, o índice de compra sustentável de alimentos continua apresentando consistência. Mas como os aspectos “sabor” e “econômico” do índice permanecem fortes, a fraqueza contínua dos indicadores ambientais e sociais é desencorajadora do ponto de vista da sustentabilidade, observou Polzin.

Comportamentos como “escolher proteínas vegetais em vez de proteínas animais” são raros. Da mesma forma, crenças como “a agricultura é um contribuinte significativo para a mudança climática” são mantidas por uma minoria.

“Podemos dizer que a sustentabilidade do sistema alimentar não preocupa os consumidores tanto quanto alguns defensores podem querer. Vimos poucas mudanças nessa frente em nossa pesquisa ao longo de 2022”, disse Polzin.

Quanto à tomada de riscos, os americanos geralmente se consideram no meio do caminho na vida cotidiana, marcando 5,4 em uma escala de 0 a 10 (do avesso ao risco ao amante do risco). Eles classificaram sua tolerância ao risco em relação à sua saúde geralmente cerca de um ponto abaixo, 4,3. Mas quando se trata de consumo de alimentos, sua tolerância ao risco é de 5,2 para “alimentos consumidos em casa” e 5,1 para “fora de casa”.

Fonte: BEEF Magazine, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.