wagyu Archives - Página 9 de 9 - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

5 de dezembro de 2012

Austrália: produtor apresenta sua produção de carne de animais Wagyu puros, selecionando desde os próprios touros

O trabalho começou no confinamento em 2005, e as instalações foram abertas em 2007. A alimentação com grãos tipicamente é feita por 550 dias, para otimizar o potencial total da expressão genética de marmoreio do gado. Outra característica única é o sistema de distribuição de alimentos com botão de pressão que fornece ração dentro de 45 minutos para todos os gados em engorda.

12 de novembro de 2012

Carne Wagyu australiana cresce no mercado internacional (AACo)

A AACo atualmente alcançou 30 mil animais Wagyu em terminação, tornando-a a maior produtora de carne bovina Wagyu do mundo. Todo o rebanho Wagyu tem 60 mil animais, localizado em Barkly Tableland e sudoeste de Queensland.

5 de novembro de 2012

Austrália: pesquisa sobre carne Wagyu mostra que certificação ainda agrega pouco valor para consumidores

Em média, os consumidores estavam dispostos a pagar mais pela carne Wagyu e Angus, mas mostraram pouca disposição para aumentar esse pagamento se a palavra “certificada” tivesse incluída.

30 de agosto de 2012

Austrália: degustação é técnica comprovada de marketing para aumentar as vendas

Não existem muitas pessoas que comprariam um novo carro sem fazer um test drive para comparar esse modelo com outros que podem ser considerados. O mesmo está acontecendo com a carne bovina – para poder verdadeiramente apreciar a qualidade de consumo, particularmente da carne da raça bovina Wagyu.

24 de agosto de 2012

Carne Wagyu é ofertada para venda no Twitter

Nesta sexta-feira, 24/ago, Roberto Barcellos, consultor especialista em programas de carne de qualidade, twittou uma foto de uma novilha da raça japonesa Wagyu, divulgando para venda seis animais.

2 de agosto de 2012

A criação de Wagyu no país do sol nascente Japão

Do nascimento até o desmame são necessários alguns cuidados, como no caso de fêmeas, o não oferecimento de grande quantidade de concentrado, para que não ocorra a formação de gordura em regiões como útero e glândula mamária, o excesso de concentrado pode causar, tanto nos machos como nas fêmeas, a inibição do desenvolvimento dos órgãos internos. A falta de concentrado nessa etapa torna o desenvolvimento lento, causando prejuízo na produção.

1 de agosto de 2012

Nova Zelândia investe em machos leiteiros marmorizados a pasto

Esse projeto envolverá o cruzamento de animais da raça pura Wagyu com vacas leiteiras da Nova Zelândia e algumas vacas de corte Angus em uma tentativa de colocar a carne marmorizada neozelandesa no “centro do prato” de mercados internacionais.

24 de julho de 2012

AAco (Austrália): demanda mundial por contrafilé Wagyu

O contrafilé – em particular, o contrafilé Wagyu – é um corte altamente versátil que proporciona uma ampla variedade de uso. Dessa forma, não é de surpreender que a demanda por esse corte é amplamente disseminada ao redor do mundo.

28 de junho de 2012

Carne Wagyu, conheça mais este mercado de carne bovina premium com alto marmoreio

O preço de venda de toda a carne desossada é em torno de R$40,00/kg, totalizando um faturamento de R$11.000 a R$12.000 por animal. No caso da maioria dos restaurantes, as peças consideradas nobres são negociadas a R$210,00/kg, principalmente o contra-filé. Eliel comenta que cada animal chega a produzir 30kg de contra-filé, abrangendo assim 50% do faturamento total por animal.

22 de junho de 2012

Austrália: “como preparar um steak Wagyu perfeito?”, por AACo

Nessa semana, a AACo decidiu falar de algo um pouco diferente em seu “Beef Update” e compartilhar as Regras de Ouro da AACo no preparo e cozimento do steak Wagyu perfeito. Além das Regras de Ouro, há links para dois vídeos. O primeiro vídeo (abaixo) demonstra os produtos e a cadeia de fornecimento da AACo.

13 de junho de 2012

Austrália: confinar sabendo para quem vender

O ponto mais importante observado e que geralmente não se encontra no Brasil é a proximidade do produtor com seu mercado consumidor. O confinador sabe para quem quer vender, qual animal precisa oferecer e qual o sistema de produção a utilizar para produzir seu produto demandado pelo mercado escolhido.

10 de junho de 2012

Forbes: “Toda carne Kobe vem do Japão?”, questiona revista americana

No Japão, ser Kobe requer uma linhagem pura de gado da raça Tajima-gyu (e não qualquer raça antiga japonesa cruzada com gado americano como é a norma aqui). O animal também precisa ter nascido na província de Hyogo e, dessa forma, criado em pastagens locais, com água local e em território local em toda sua vida. Precisa ser um touro ou uma vaca virgem e demora consideravelmente mais para criar a raça Tajima-gyu para consumo do que a maioria das outras raças, o que se soma ao custo.