István Wessel Archives - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

28 de outubro de 2022

Segredos da carne: as estratégias da família Wessel para conquistar o gosto do público

Corria o ano de 1956 e o plano dos Wessel era emigrar para a Austrália, onde alguns de seus parentes viviam. Parecia o mais longe possível […]

17 de novembro de 2020

Como a picanha se tornou a peça mais desejada para churrasco?

Faz tempo que churrasco e picanha são quase sinônimos. Seja inteira, em bifes, no espeto ou no alho, a carne costuma ser a escolha número 1 […]

7 de maio de 2018

Cinco gerações de churrasco: István passa o bastão na Wessel

Faz pelo menos oito décadas que um mesmo tema domina os almoços e jantares da família Wessel: carne. A empresa, que produz hambúrgueres e cortes especiais, […]

6 de novembro de 2015

Veja reportagem com István Wessel na revista Go’Where Gastronomia

Fonte: Go’Where Gastronomia.

24 de março de 2015

Açougueiros ganham status de celebridade nos EUA, tendência que deve chegar logo ao Brasil

No mercado norte-americano há uma explosão de negócios envolvendo o comércio de carnes. Os açougueiros aproveitam a valorização de alimentos artesanais, que estimularam a abertura de […]

9 de julho de 2013

Conheça os 4 açougueiros mais renomados de São Paulo na atualidade

Os quatro passaram a ser conhecidos nos anos 2000, em um mercado antes centrado nos churrasqueiros e empresários Marcos Bassi e István Wessel e em Sylvio Lazzarini, dono da distribuidora Intermezzo Gourmet. Além de pratos de restaurantes como Arturito, Attimo, D.O.M., Fasano, Vito e Sal, eles compartilham preocupações como genética e a diminuição do estresse dos animais.

28 de maio de 2013

Em busca do bife perfeito [vídeo]

Fazer bife parece fácil, mas quem já se aventurou na cozinha e terminou com um pedaço de carne duro e sem gosto sabe que não é bem assim. Na teoria, não há muito segredo. Na prática, há inúmeras variáveis e tênue é o limite que separa o bife ideal de uma sola de sapato – daquela bem literal, como no filme do Carlitos. Em busca do bife perfeito, o Paladar consultou um colegiado de notáveis entendidos nos mistérios da carne.