14 de fevereiro de 2018

Como fazer dry age em casa – guia completo

Há muitas questões relacionadas à maturação da carne a seco – dry age – no ambiente doméstico, e vou responder todos elas aqui para você. Semanalmente […]
22 de agosto de 2016

Restaurante de Nova York oferece carne maturada em whisky [veja vídeo]

A chef de cozinha de Nova York, Angie Mar, desenvolveu um corte de bife de costela maturado no whisky por 167 dias para o cardápio do […]
30 de março de 2016

Porção de carne maturada por cem dias custará R$ 100 em restaurante

Há quase cem dias, o chef francês Julien Mercier está cuidando de duas peças de carne, mantidas em um ambiente de temperatura e umidade controladas. Na […]
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