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26 de novembro de 2002
26 de novembro de 2002
Por Cinara Milanez Shibuya Batista1 Mas ela pode ser conceituada como a adequação de um produto ao seu uso O termo qualidade encobre diversas realidades, variando […]
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8 de novembro de 2002
8 de novembro de 2002
– Uma história ilustrada – Visitar um supermercado nos Estados Unidos, para conhecer a forma de comercialização de carne bovina, é uma experiência bastante interessante. Tivemos […]
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25 de outubro de 2002
25 de outubro de 2002
A maior parte do sabor da carne se desenvolve durante o cozimento. A quantidade de gordura na carne influencia seu sabor e realiza um processo chamado […]
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10 de outubro de 2002
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Quem disse que carne de Segunda não gera pratos de primeira? A carne de Segunda pode render pratos internacionais. Damos abaixo alguns exemplos de como a […]
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4 de outubro de 2002
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Quando manuseia-se carnes é preciso tomar vários cuidados para não contribuir com o risco de contaminação e proliferação bacteriana no alimento. Para assegurar a qualidade da […]
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20 de setembro de 2002
20 de setembro de 2002
Edviges Maristela Pituco1 Introdução Os agentes de doenças animais prejudicam a população humana de diversas formas, provocando doenças que são as chamadas zoonoses, ou seja, as […]
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13 de setembro de 2002
13 de setembro de 2002
Por Andréa Veríssimo Agora que você já aprendeu, na primeira parte deste artigo, os métodos de preparo de carne por calor seco, aprenda aqui como preparar […]
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30 de agosto de 2002
30 de agosto de 2002
Todos os cortes de carne podem render excelentes e saborosos pratos se preparados corretamente. Se você pensa em carne bovina e logo imagina um bife grelhado, […]
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15 de agosto de 2002
15 de agosto de 2002
Como cortar a carne A carne deve ser cortada no sentido contrário às fibras. Basta manter a lâmina da faca em um ângulo de 90 graus […]
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1 de agosto de 2002
1 de agosto de 2002
Por Carlos Maurício Leal1 Atualmente no Brasil, após a promulgação da lei federal no 7889 de 23 de novembro de 1989, existem três competências legais para […]
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17 de julho de 2002
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Por Marcelo P. Georgetti O conhecimento do que é um desenvolvimento normal e dos fatores que contribuem para o estímulo de crescimento do sistema mastigatório de […]
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4 de julho de 2002
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E finalmente chegamos à última parte da série de “Especificações de Cortes Bovinos”. Se você ainda não viu a parte 1 e 2, procure em SIC […]
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