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25 de outubro de 2002
25 de outubro de 2002
A maior parte do sabor da carne se desenvolve durante o cozimento. A quantidade de gordura na carne influencia seu sabor e realiza um processo chamado […]
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23 de outubro de 2002
23 de outubro de 2002
Agradecemos a todos que, direta ou indiretamente, participaram do 7o Leilão Berço do Tabapuã, contribuindo para o seu êxito. Aproveitamos para convida-lo(a) para: – Dia de […]
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17 de outubro de 2002
17 de outubro de 2002
Por Alexandre B. Garcia Carvalho Conforme a localização da propriedade, o perfil do administrador e sua equipe de campo, a topografia e fertilidade da área, proximidade […]
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16 de outubro de 2002
16 de outubro de 2002
Com churrasco em Paris, para dar água na boca dos visitantes do Salão Internacional de Alimentação (Sial), que se realiza entre os dias 20 e 24, […]
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10 de outubro de 2002
10 de outubro de 2002
Quem disse que carne de Segunda não gera pratos de primeira? A carne de Segunda pode render pratos internacionais. Damos abaixo alguns exemplos de como a […]
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10 de outubro de 2002
10 de outubro de 2002
A presidente da Associação Brasileira de Hereford e Braford (ABHB), Greice Martins, participa nesta sexta-feira da reunião de diretoria do Serviço de Informação da Carne (SIC). […]
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9 de outubro de 2002
9 de outubro de 2002
De acordo com os últimos dados divulgados pela Agência Australiana de Estatísticas, a seca pela qual o país está passando está afetando o número de animais […]
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4 de outubro de 2002
4 de outubro de 2002
Quando manuseia-se carnes é preciso tomar vários cuidados para não contribuir com o risco de contaminação e proliferação bacteriana no alimento. Para assegurar a qualidade da […]
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3 de outubro de 2002
3 de outubro de 2002
Por Carlos Arthur Ortenblad Carlos Arthur Ortenblad é economista, membro do Conselho Deliberativo Técnico da ABCZ, e ex-Diretor de Heveicultura da SRB. Administra a Fazenda Água […]
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27 de setembro de 2002
27 de setembro de 2002
Introdução A qualidade da carne é determinada por uma conjunção de fatores, uns mais determinantes que outros, mas, cuja somatória, é responsável pela maior ou menor […]
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23 de setembro de 2002
23 de setembro de 2002
Em meu último artigo no BeefPoint, veiculado em 04/09/02, mencionei que passaria a escrever sobre um assunto vital para uma atividade como a nossa, que opera […]
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13 de setembro de 2002
13 de setembro de 2002
Por Andréa Veríssimo Agora que você já aprendeu, na primeira parte deste artigo, os métodos de preparo de carne por calor seco, aprenda aqui como preparar […]
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