Bruno C. N. Cunha1 Classificação por rendimento A classificação por rendimento do USDA estima o rendimento de carcaça em cortes desossados já limpos (sem gordura externa) […]
Os Estados Unidos vêm instalando uma série de medidas com o objetivo de garantir, cada vez mais, a qualidade dos alimentos. Bons exemplos disso são os […]
Por Miguel da Rocha Cavalcanti1 Chitãozinho e Xororó assinam a nova grife de carne, que deverá ser comercializada pelo grupo Pão de Açúcar Foi lançado ontem, […]
A indústria canadense de refeições rápidas, caracterizada por grande competitividade, vem presenciando o ressurgimento de uma das antigas preferências do consumidor. As vendas de beef jerky […]
Isto ocorreu após promoção que utilizou, na rede de comida mexicana, os fundos obtidos junto ao chamado “beef check-off”, a contribuição de US$ 1,00 por cabeça […]
Está sendo criada uma parceria entre produtores e uma rede americana de restaurantes. Nessa parceria os produtores contribuíram através do fundo beef checkoff (no qual os […]
O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar dos Estados Unidos anunciou na semana passada, a retirada de pelo menos 740 toneladas de “corned beef” (carne cozida […]
Nesta semana, duas notícias importantes para a pecuária de corte merecem destaque. Primeiro, o pedido e obtenção de Concordata preventiva por parte do Grupo Fazendas Reunidas […]
Marca Brazilian Beef é lançada em Feira Internacional de Alimentos O lançamento da marca ´Brazilian Beef´, que tem como objetivo estimular a exportação de carne bovina […]
Carla M.S. Pedreira 1 Introdução A maciez da carne é provavelmente a característica organoléptica mais importante da mesma (KOOHMARAIE, 1990). É sabido que o amaciamento pós-morte […]