carcaça Archives - Página 15 de 44 - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

7 de maio de 2007

RS importa 2 mil toneladas de carne com osso

Em 24 dias, o Rio Grande do Sul recebeu 2 mil toneladas de carne com osso, o equivalente a 8,4 mil animais (com carcaça média de 240 quilos). A maior parte da carne veio de Rondônia, com 92,5% das compras feitas pelas empresas gaúchas. Dois grandes grupos são responsáveis por cerca de 80% das compras de carne com osso do norte do país, em busca de preços um pouco mais baixos.

24 de abril de 2007

Importância do uso da estimulação elétrica e outros métodos na qualidade da carne

Processamento acelerado de carne é um termo amplo utilizado para descrever uma série de tecnologias desde o abate dos animais até a obtenção da carne, disponibilizando-a ao consumidor em curto espaço de tempo. A fim de encurtar alguns estágios de produção de carne fresca pode-se utilizar técnicas como a estimulação elétrica, que reduzem o tempo para o desenvolvimento da maciez desejável. Embora estas tecnologias estejam sendo discutidas há décadas, poucos países, as utilizam com eficácia.

20 de abril de 2007

RS: queda de 5% nos valores pagos ao produtor

O preço da carcaça do gado no RS caiu 5% no último mês. o valor pago ao produtor caiu de R$ 4,20 para entre R$ 4,00 e R$ 4,10 o kg de carcaça, em média. Além da sazonalidade, acredita-se que a liberação da entrada de costela de outros estados tenha contribuído com essa redução.

19 de abril de 2007

Novilho precoce tem normatização da ABNT

Até o final deste mês entrará em vigor a norma da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) que regulamenta a definição de novilho precoce. Ontem ela foi apresentada pela Associação Brasileira do Novilho Precoce (ABNP) a integrantes da cadeia da carne bovina. Entre os principais pontos estão as definições da carcaça do novilho precoce, que tratam da gordura de cobertura, sexo, idade e peso da carcaça.

3 de abril de 2007

Efeitos da frequência de suplementação sobre a qualidade dos cortes produzidos

Na discussão anterior, tratamos dos efeitos de diferentes métodos de suplementação sobre o desempenho e características de carcaça de bovinos de corte em pastagens de Brachiaria bryzantha. O trabalho nos mostra que as alterações nas formas de suplementação vão alterar o número e o tempo de duração das refeições praticadas pelos bovinos.

29 de março de 2007

Engorda de novilhas prenhas e suas implicações sobre as características de carcaça.

A engorda e abate de fêmeas no Brasil tem representado aproximadamente 50% do volume total abatido anualmente. Deste número, parte destas fêmeas são destinadas prenhas aos frigoríficos. Quais seriam então os efeitos da gestação sobre características importantes da carcaça, como acabamento e peso?

12 de março de 2007

Efeitos comparativos de alguns métodos de suspensão da carcaça na qualidade da carne

Muito da variação na qualidade gustativa da carne pode vir da maneira em que os músculos são tratados no início do rigor mortis. No interior dos músculos ocorrem mudanças no pH e na temperatura, que resultam em variação na contração muscular, estas transformações podem alterar a maciez da carne, tornando-a mais dura ou macia. Nesse sentido, a adoção de técnicas a fim de manter, ou ainda elevar os níveis de qualidade, em especial a maciez, tornam-se cada vez mais importantes.

26 de fevereiro de 2007

Efeitos da freqüência de suplementação sobre o desempenho e características de carcaça de bovinos de corte em pastejo

O sistema de manejo utilizado no fornecimento de suplementos para bovinos de corte sob pastejo, é uma das atividades de maior importância para o sucesso dos programas de suplementação. O objetivo de um correto manejo alimentar é prover nutrientes em quantidades adequadas aos animais.

14 de fevereiro de 2007

Perfil de DNA permite antecipar decisões de seleção e de manejo

Tornar a indústria mundial da carne mais eficiente não é tarefa fácil. Porém, novas ferramentas, como a tecnologia de perfil de DNA, podem auxiliar a indústria a se tornar cada vez mais eficiente. Recentemente, a Merial Saúde Animal trouxe para o Brasil o IGENITY, tecnologia de análise de DNA dos bovinos que oferece aos produtores e responsáveis por confinamentos uma forma de obter informações genéticas no início da vida do animal.

5 de fevereiro de 2007

EUA: uniformidade de carne certificada Angus começa a funcionar

Os frigoríficos da América do Norte que são licenciados para produzir a marca de carne bovina Angus certificada (Certified Angus Beef - CAB) começaram agora a usar as especificações de carcaça de 10 partes.

2 de fevereiro de 2007

Morre Bvlgari TE da Sabiá, destacado reprodutor Nelore da bateria Lagoa

Síntese:
Bvlgari TE da Sabiá, destacado reprodutor da raça Nelore integrante da bateria da Lagoa, a maior central de genética bovina da América Latina, morreu no início de janeiro. Contratado no final de 2004, o touro foi destaque em várias exposições e comercializou mais de 20 mil doses de sêmen.

18 de janeiro de 2007

Efeitos da utilização de agonistas beta-adrenérgicos no desempenho e características de carcaça de bovinos de corte confinados

A busca de novas alternativas para a pecuária de corte, tem voltado às pesquisas baseadas no aumento da eficiência de produção, porém sem alterações nas características de carcaça e dos cortes produzidos.