diferença Archives - Página 2 de 14 - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

13 de outubro de 2008

Características de carcaça e da carne de bovinos de corte castrados vs inteiros

Muitos aspectos da produção animal estão envolvidos, na tentativa de produzir carne magra de qualidade, dentre os quais, tipo de criação (confinamento ou criação extensiva), alimentação, manejo, sexo, idade do animal, genética e o conjunto dessas interações. Bovinos inteiros ganham peso mais rápido, convertem alimento em carne magra mais eficientemente e apresentam uma boa relação músculo:osso, com menores proporções de gordura, quando comparados às carcaças de bovinos castrados. Nesse cenário, o sistema pecuário brasileiro vem sofrendo alterações, com o abate de animais com menor idade, em torno de 30 meses. Em muitos casos, os bovinos têm sido abatidos inteiros, aproveitando o melhor desempenho destes animais. Entretanto, essa prática tem encontrado resistência por parte de alguns frigoríficos que preconizam dentre alguns requisitos, abate de animais castrados.

2 de outubro de 2008

Exportações crescem 8,86% em setembro

De acordo com os dados divulgados ontem pelo Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior (MDIC), as exportações brasileiras de carne bovina in natura apresentaram crescimento em setembro, tanto em receita quanto em volume. Os exportadores brasileiros enviaram ao exterior 103,7 mil toneladas, que geraram receita de US$ 454 milhões.

17 de setembro de 2008

BM&FBovespa: novo sistema de venda futura do milho

A BM&FBovespa vai colocar à disposição dos investidores, a partir de hoje (19), o inédito sistema de integração com praças regionais para vendas futuras. O sistema tem como objetivo reduzir a diferença de preços entre a base onde o contrato foi negociado e a região onde a entrega física será feita. A base de referência para os negócios continuará sendo Campinas (SP). Além dela, serão acrescentadas as praças de Cascavel (PR), Uberlândia (MG), Rio Verde (GO) e Paranaguá (PR).

28 de agosto de 2008

Indicador recua e mercado futuro acompanha

O indicador Esalq/BM&F boi gordo à vista foi cotado a R$ 91,62/@, queda de R$ 0,58. O indicador a prazo teve desvalorização de R$ 0,52, sendo cotado a R$ 92,62/@, em relação à quarta-feira passada (20) a variação acumulada é de 0,61%. A BM&F fechou em baixa.

26 de agosto de 2008

RO: aumento da capacidade de abate faz preços subirem

Nesta entressafra, o boi gordo rondoniense segue em alta e já vale quase o mesmo que o boi gordo goiano. Os efeitos do confinamento em Goiás e o aumento da capacidade de abate em Rondônia fizeram com que a diferença entre os preços dos dois estados diminuísse. Na última sexta-feira, foi registrada correção positiva para a cotação do boi gordo em Rondônia, que passou a ser negociado a R$ 80 a arroba.

21 de agosto de 2008

Arroba brasileira deixa de ser a mais cara do Mercosul

O boi brasileiro já não é o mais caro do Mercosul e voltou a se distanciar, um pouco, do valor negociado nos Estados Unidos. Desde outubro do ano passado que, em dólar, a arroba brasileira era superior a do Uruguai - tradicionalmente o mais valorizado da região. Segundo o sócio-diretor da AgriPoint, Miguel da Rocha Cavalcanti. Segundo ele, o preço do boi brasileiro está alto por questão de oferta e, quando convertido em dólar, fica caro.

28 de julho de 2008

Produtor alega não ter culpa pela alta da carne

Se alguém está ganhando com o alto preço dos cortes bovinos na gôndola do supermercado não é o produtor, defende o agropecuarista Ricardo Vinhas. Segundo ele, dados de recente relatório publicado pela Famato, Imea e Acrimat espelha o verdadeiro cenário da pecuária nacional. O custo de produção bovina teve aumento de 87%, de 2003 a 2008, e a elevação no preço da arroba nesse período foi de 82%. "Falam que o grande vilão do preço alto da carne é o pecuarista, o setor primário, e não é isso", afirma.

21 de julho de 2008

Baixa continua e indicador é cotado a R$ 92,07/@

Nesta sexta-feira, o indicador Esalq/BM&F boi gordo à vista voltou a recuar, sendo cotado a R$ 91,11/@, baixa de R$ 0,68. Em relação ao mesmo período do mês passado, o valor da arroba do boi gordo para pagamento imediato, nos frigoríficos paulistas, já recuou 2,90%. O indicador a prazo foi cotado a R$ 92,07/@, com queda de R$ 0,69.

13 de junho de 2008

Boi brasileiro já figura entre os mais altos do mundo

A tendência é que a cotação do boi gordo brasileiro alcance à do americano. Hoje, a arroba no Brasil está tão alta quanto nos Estados Unidos, valendo US$ 55 em São Paulo, enquanto no país da América do Norte, US$ 58,50.

3 de junho de 2008

Efeito da maturação sobre sabor e compostos voláteis em cortes de carne bovina

Os consumidores continuam a demanda por produtos cárneos de alta qualidade, a um preço razoável. Os traços sensoriais que mais afetam a aceitabilidade da carne bovina pelo consumidor, e, portanto, repercutem na compra, são a maciez e o sabor, desenvolvidos principalmente durante o período de maturação da carne, quando ocorre um grande número de reações químicas e enzimáticas, gerando compostos fixos e voláteis, determinantes da qualidade sensorial do produto final. Nesse sentido, a utilização do processo de maturação da carne, tem sido historicamente muito usada para melhorar a qualidade.

28 de maio de 2008

Spread entre indicador Esalq/BM&F boi gordo à vista e equivalente físico

Na seção Estatística, são publicados gráficos elaborados pela Equipe BeefPoint com valores dos principais indicadores da pecuária de corte. Acreditamos que acompanhando e analisando esses dados é mais fácil entender de maneira abrangente o mercado do boi e os acontecimentos que influenciam a cadeia produtiva da carne bovina. Através dos gráficos publicados será possível observar a evolução dos preços do boi gordo e da reposição (indicador Esalq/BM&F), das exportações de carne, abates (IBGE e SIF), entre outros índices que mostram como anda a pecuária de corte nacional e o que podemos esperar para o futuro.

22 de abril de 2008

Boi gordo: mercado firme e valorização da arroba

No mercado do boi gordo a semana terminou com preços firmes e valorização nas cotações. Na sexta-feira passada, o indicador Esalq/BM&F boi gordo à vista foi cotado a R$ 77,15/@, alta de R$ 0,03. O indicador a prazo teve valorização de R$ 0,10, sendo cotado a R$ 78,01/@. Na reposição, a valorização dos preços do bezerro continua. O indicador Esalq/BM&F bezerro MS à vista foi cotado a R$ 559,76/cabeça, alta de R$ 2,80, na semana a valorização foi de R$ 14,27/cabeça (+ 2,62%). A relação de troca recuou para 1:2,27.