Temperamento é um conceito antigo em psicologia, mas apenas recentemente passou a ser tratado como uma característica de interesse na produção de bovinos. A forma como um animal é manejado desde muito jovem tem um efeito muito significativo em sua resposta psicológica a futuros fatores estressantes. O manejo rude pode ser pior e, mais estressante para animais com temperamento excitável, arredios, quando comparado com aqueles com temperamento mais calmo, mansos, afetando desta forma características de interesse econômico, como o ganho de peso e a qualidade final da carne produzida.