Mercado físico ofertado com pressão de baixa. Em São Paulo, alguns frigoríficos grandes, que já estão com as escalas de abate formada até meados da semana […]
Em São Paulo o mercado se mostra estável, e o preço referência permanece em R$47,00/@, a prazo, para descontar o funrural. Alguns acreditam que com o […]
Carla M.S. Pedreira 1 Introdução A maciez da carne é provavelmente a característica organoléptica mais importante da mesma (KOOHMARAIE, 1990). É sabido que o amaciamento pós-morte […]