A pesquisa Trimestral de Abate de Animais, realizada pelo IBGE, aponta abate de 7,6 milhões de cabeças no 3º trimestre de 2007. De acordo com os dados divulgados pelo instituto, apesar do acumulado de 2007 (janeiro a setembro) ter apresentado incremento de 3,34% em relação a 2006, no terceiro trimestre o abate total de bovinos teve redução de 1,52% em relação ao segundo trimestre do mesmo ano. Em relação a participação das diferentes categorias de bovinos no total de abates do terceiro trimestre, temos que bois representaram 55,27% do total de animais abatidos, seguido por vacas (31,08%), novilhos e novilhas (13,54%) e vitelos (0,10%).