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9 de julho de 2004
9 de julho de 2004
Algumas marcas de carne bovina já prometem aos consumidores um produto com “maciez garantida”. Agora, os resultados de cinco anos de um estudo financiado pelo fundo […]
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23 de abril de 2004
23 de abril de 2004
A classificação de carcaças bovinas é utilizada amplamente na indústria da carne em todo o mundo. Diversos métodos podem ser utilizados dependendo das características e possibilidades […]
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8 de abril de 2004
8 de abril de 2004
Por Angélica Simone Cravo Pereira1 A eficiência da utilização das câmaras frias é de extrema importância para toda a cadeia da carne, em especial para os […]
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13 de fevereiro de 2004
13 de fevereiro de 2004
Por Angélica Simone Cravo Pereira1 e Albino Luchiari Filho2 Definir e entender o que é qualidade degustativa da carne (eating quality) e a consistência na obtenção […]
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30 de janeiro de 2004
30 de janeiro de 2004
Por Angélica Simone Cravo Pereira1 e Albino Luchiari Filho2 A textura da carne é um dos fatores mais importantes na determinação da qualidade da carne sob […]
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8 de dezembro de 2003
8 de dezembro de 2003
Uma fazenda de seleção de Simental está criando o seu Programa de Qualidade de Carne. É a AgroZurita, de Araras, SP, pertencente ao pecuarista e presidente […]
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5 de dezembro de 2003
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Uma fazenda de seleção de Simental está criando o seu Programa de Qualidade de Carne. É a AgroZurita, de Araras, SP, pertencente ao pecuarista e presidente […]
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18 de novembro de 2003
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Por Angélica Simone Cravo Pereira1 Nos últimos anos, têm-se enfatizado a produção animal à melhora da qualidade da carne. Porém, essa qualidade final depende de propriedades […]
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28 de outubro de 2003
28 de outubro de 2003
O Brasil pode consolidar, e até ampliar, suas exportações de carne bovina, sobretudo de zebu, no próximo ano. A expectativa é do gerente de Desenvolvimento de […]
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15 de outubro de 2003
15 de outubro de 2003
Mapeamento genético feito nos EUA do touro simental Kalgery, da linhagem sul-africana, um dos reprodutores chefes da AgroZurita, de Araras, SP, constatou que o animal possui […]
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2 de outubro de 2003
2 de outubro de 2003
Por Liliane Suguisawa1 A enorme variação na maciez das carnes adquiridas nos supermercados, açougues ou até mesmo boutiques especializadas, é o principal fator de insatisfação dos […]
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26 de setembro de 2003
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Comprovação, feita a partir de análises de amostras de DNA de touros Nelore da central de inseminação Lagoa da Serra, derrubam mito de que a carne […]
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