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8 de fevereiro de 2006
8 de fevereiro de 2006
O aumento no uso de carne bovina nos restaurantes dos EUA é a meta de seis novos anúncios publicitários do programa Beef Checkoff (fundo arrecadado pelos […]
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6 de dezembro de 2005
6 de dezembro de 2005
Maciez, tradição e sabor. Essas três características são os pilares sobre os quais o Instituto de Promoção da Carne Bovina da Argentina (Ipcva) se apóia para […]
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1 de dezembro de 2005
1 de dezembro de 2005
Por Angélica Simone Cravo Pereira 1 Em ordem de aceitação de um produto alimentício, consumidores consideram algumas características principais, tais como, atributos sensoriais, valor nutricional, conveniência […]
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22 de novembro de 2005
22 de novembro de 2005
Não está disposto a sacrificar o sabor quando pensa em tornar seu estilo de vida mais saudável? Um excelente sabor associado a bons nutrientes está presente […]
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15 de julho de 2005
15 de julho de 2005
A Federação de Exportação de Carnes dos Estados Unidos (U.S. Meat Export Federation – USMEF) recentemente uniu suas forças no México com o Instituto de Vinhos […]
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8 de julho de 2005
8 de julho de 2005
A origem dos fumados está localizada no tempo em que o homem sentiu necessidade de conservar a carne por longos períodos de tempo. Descobriu dessa forma […]
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23 de março de 2005
23 de março de 2005
Por Louis Pascal de Geer1 Como é bom ver as coisas bem feitas e isto quase sempre só acontece quando a gente realmente gosta do que […]
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23 de dezembro de 2004
23 de dezembro de 2004
Por Angélica Simone Cravo Pereira1 A procura cada vez maior por produtos diferenciados tem pressionado muitos países a disponibilizarem alimentos com qualidade cada vez mais garantida […]
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13 de abril de 2004
13 de abril de 2004
A companhia processadora internacional de aperitivos de carne Jack Link’s, de Minong (Wisconsin), conhecida por criar aperitivos de carnes com sabores, está planejando introduzir no mercado […]
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13 de fevereiro de 2004
13 de fevereiro de 2004
Por Angélica Simone Cravo Pereira1 e Albino Luchiari Filho2 Definir e entender o que é qualidade degustativa da carne (eating quality) e a consistência na obtenção […]
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9 de outubro de 2003
9 de outubro de 2003
Há aproximadamente seis anos, a Associação Nacional dos Produtores de Carne Bovina dos EUA (National Cattlemen’s Beef Association – NCBA) lançou, com o fundo arrecadado pelos […]
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1 de setembro de 2003
1 de setembro de 2003
É definida pela qualidade composicional (conteúdo de magro a gordo) e a palatabilidade (aparência, suculência, maciez e sabor). Aparência A identificação visual da carne é baseada […]
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