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12 de junho de 2003
12 de junho de 2003
Por Renata Torrezan1 Quem já não se deliciou diante de um bife saboroso, macio, suculento e com aroma capaz de despertar o nosso apetite? Saborear uma […]
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31 de janeiro de 2003
31 de janeiro de 2003
Por Miguel da Rocha Cavalcanti1 Em meu último comentário (Carne Sabor Brasil: o desafio 2003) coloquei alguns pontos que acredito serem importantes para que o Brasil […]
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29 de janeiro de 2003
29 de janeiro de 2003
A carne bovina da Escócia está sendo promovida como o antídoto ideal para os três infortúnios do inverno – futebol, as condições climáticas e as estradas […]
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17 de janeiro de 2003
17 de janeiro de 2003
Por Miguel da Rocha Cavalcanti1 A cadeia da carne vem evoluindo rapidamente nos últimos anos e em 2002 não foi diferente. Apesar de todos os problemas […]
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29 de novembro de 2002
29 de novembro de 2002
A principal reserva de energia nos seres vivos é a gordura, que também age como isolante térmico evitando a dissipação de calor em temperaturas mais baixas, […]
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8 de novembro de 2002
8 de novembro de 2002
Por Miguel da Rocha Cavalcanti1 Uma justificativa muito comum para a dificuldade de se vender carne bovina com qualidade diferenciada e preço superior é a de […]
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25 de outubro de 2002
25 de outubro de 2002
A maior parte do sabor da carne se desenvolve durante o cozimento. A quantidade de gordura na carne influencia seu sabor e realiza um processo chamado […]
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27 de setembro de 2002
27 de setembro de 2002
Introdução A qualidade da carne é determinada por uma conjunção de fatores, uns mais determinantes que outros, mas, cuja somatória, é responsável pela maior ou menor […]
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13 de setembro de 2002
13 de setembro de 2002
Por Andréa Veríssimo Agora que você já aprendeu, na primeira parte deste artigo, os métodos de preparo de carne por calor seco, aprenda aqui como preparar […]
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4 de julho de 2002
4 de julho de 2002
E finalmente chegamos à última parte da série de “Especificações de Cortes Bovinos”. Se você ainda não viu a parte 1 e 2, procure em SIC […]
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5 de abril de 2002
5 de abril de 2002
Miguel da Rocha Cavalcanti1 O ano de 2001 foi muito positivo para a cadeia produtiva da carne bovina brasileira. Inúmeros fatores como aftosa na Argentina, “vaca […]
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22 de março de 2002
22 de março de 2002
A Associação Brasileira de Criadores de Girolando (ABCG), com sede em Uberaba (MG), protestou contra declarações do presidente do Sindicato das Indústrias de Carnes do Estado […]
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