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11 de abril de 2005
11 de abril de 2005
O Japão confirmou seu 17o caso da doença da “vaca louca” ou Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB), divulgou a agência Kyodo News, citando o Ministério da Agricultura, […]
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8 de abril de 2005
8 de abril de 2005
A busca de maior satisfação do consumidor exige estudos e técnicas cada vez mais avançadas no aprimoramento da qualidade da carne. Como o grau de marmoreio […]
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4 de abril de 2005
4 de abril de 2005
As encefalopatias espongiformes transmissíveis (TSEs) são um grupo de doenças neurodegenerativas que afetam tanto humanos como animais (Tabelas 1 e 2). Elas também são conhecidas como […]
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27 de janeiro de 2005
27 de janeiro de 2005
Por Angélica Simone Cravo Pereira1 A obesidade está relacionada como uma das maiores doenças do século, que atinge a população humana. Nos Estados Unidos, estima-se que […]
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26 de abril de 2004
26 de abril de 2004
A pequena processadora de carnes dos Estados Unidos, Creekstone Farms Premium Beef, localizada em Kansas, disse na última quarta-feira que poderia testar mais bovinos para encefalopatia […]
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10 de março de 2004
10 de março de 2004
Por Pedro Eduardo de Felício1 Perguntas e respostas sobre Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB), popularmente conhecida como “doença da vaca louca”. P: O que é EEB? R: […]
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30 de janeiro de 2004
30 de janeiro de 2004
Por Angélica Simone Cravo Pereira1 e Albino Luchiari Filho2 A textura da carne é um dos fatores mais importantes na determinação da qualidade da carne sob […]
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2 de janeiro de 2004
2 de janeiro de 2004
O Mapa (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) se reunirá na segunda-feira (05) com representantes e produtores de carne bovina para traçar estratégias comerciais de expansão […]
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1 de setembro de 2003
1 de setembro de 2003
É definida pela qualidade composicional (conteúdo de magro a gordo) e a palatabilidade (aparência, suculência, maciez e sabor). Aparência A identificação visual da carne é baseada […]
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18 de julho de 2003
18 de julho de 2003
Por Harold Ospina Patino1 e Fabio Schuler Medeiros2 Introdução Nos últimos anos, o setor de produção e comercialização de carne bovina brasileiro vem apresentando profundas mudanças […]
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9 de julho de 2003
9 de julho de 2003
A carne bovina é um alimento extremamente versátil, podendo ter vários usos culinários. Carne serve tanto para o versátil bife do dia-a-dia, para um churrasco entre […]
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12 de junho de 2003
12 de junho de 2003
Por Renata Torrezan1 Quem já não se deliciou diante de um bife saboroso, macio, suculento e com aroma capaz de despertar o nosso apetite? Saborear uma […]
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