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31 de janeiro de 2003
31 de janeiro de 2003
Por Angélica S C Pereira1 A textura da carne é a primeira característica avaliada entre diversas outras, quando se mencionam os aspectos qualitativos buscados na produção […]
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10 de janeiro de 2003
10 de janeiro de 2003
A proteína da soja apresenta grande degradabilidade ruminal. Segundo Sniffen et al. (1992), 100g de proteína bruta (PB) da soja proporcionam aproximadamente 10g PB como nitrogênio […]
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19 de dezembro de 2002
19 de dezembro de 2002
Por Angélica Simone Cravo Pereira1 Definição de carne, classificação dos produtos cárneos e autenticidade alimentar Na indústria de alimentos, o processamento deve ser definido como qualquer […]
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29 de novembro de 2002
29 de novembro de 2002
A principal reserva de energia nos seres vivos é a gordura, que também age como isolante térmico evitando a dissipação de calor em temperaturas mais baixas, […]
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18 de setembro de 2002
18 de setembro de 2002
Por Angélica S. C. Pereira1 Consumidores tendem a avaliar a qualidade da carne com base na maciez, suculência, sabor e aroma. A cor da carne é […]
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13 de setembro de 2002
13 de setembro de 2002
Por Andréa Veríssimo Agora que você já aprendeu, na primeira parte deste artigo, os métodos de preparo de carne por calor seco, aprenda aqui como preparar […]
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30 de agosto de 2002
30 de agosto de 2002
Todos os cortes de carne podem render excelentes e saborosos pratos se preparados corretamente. Se você pensa em carne bovina e logo imagina um bife grelhado, […]
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8 de agosto de 2002
8 de agosto de 2002
Os primeiros experimentos relacionados à irrigação de pastagens no Estado de São Paulo foram desenvolvidos por Guelfi Filho (1972 e 1978) em Piracicaba – SP. O […]
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23 de maio de 2002
23 de maio de 2002
Por Pedro Eduardo de Felício – FEA/UNICAMP Você conhece charque? E carne-de-sol? Tanto o charque quanto a carne-de-sol são produtos típicos nacionais preparados com carne bovina […]
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10 de maio de 2002
10 de maio de 2002
Por Lucio Caleffi de Azevedo Quando pensamos em produção de alimentos, a primeira consideração que devemos fazer, enquanto profissionais da área, é sobre a segurança alimentar. […]
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15 de abril de 2002
15 de abril de 2002
Presente pela primeira vez na 42a Exposição Agropecuária e Industrial de Londrina, a raça Bonsmara é a grande novidade entre os animais expostos na feira. Os […]
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13 de dezembro de 2001
13 de dezembro de 2001
Introdução Fazendo-se uma breve revisão bibliográfica, verificou-se que diversos autores estudaram a conservação da fibra úmida do grão de milho, observando o desenvolvimento de fungos em […]
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