Durante 2011, o consumo de carnes no mercado interno do Uruguai passou de 94,4 para 94,7 quilos per capita por ano, segundo dados da Direção de Controle do Mercado Interno do Instituto Nacional de Carnes (INAC). Apreciou-se uma queda no consumo de carne bovina, bem como no de carne ovina, com um aumento registrado no consumo de carne suína e de aves.