7 de fevereiro de 2006

Aspectos nutricionais e genéticos sobre as características da carcaça bovina

Aspectos como a dieta e o grupo genético influenciam diretamente na composição de carcaça e do tecido adiposo de bovinos. Animais em pastejo apresentam menor quantidade […]
22 de dezembro de 2005

Efeitos da alimentação animal no valor nutricional da carne bovina

Por Angélica Simone Cravo Pereira1 e Gabriela Aferri1 O consumo de carne bovina tem diminuído desde a década de 1980 na Europa e nos Estados Unidos. […]
24 de novembro de 2005

Interações entre manejo e nutrição na qualidade final de carcaças bovinas – 2

Os principais ácidos graxos voláteis (AGVs) produzidos na fermentação ruminal dos alimentos são os ácidos acético, propiônico e o butírico. Esses AGVs são os principais precurssores […]
16 de setembro de 2005

Efeitos da aplicação do ozônio em produtos cárneos

Por Angélica Simone Cravo Pereira Uma estimativa de 30% da produção de alimentos frescos é perdida devido à contaminação de microrganismos, que atuam desde o período […]
9 de setembro de 2005

Estratégias nutricionais para melhoria da qualidade da carne: parte 2

Ácido Linoléico Conjugado (CLA) Os diferentes isômeros do CLA ocorrem em baixos níveis, numa grande variedade de alimentos, podendo ser diferenciados pelas posições das duplas ligações, […]
6 de setembro de 2005

Nova Zelândia estuda clostrídios em embalagens de carnes

Um projeto de pesquisa contratado pela Meat & Wool New Zealand ajudou a solucionar o mistério de porque as embalagens a vácuo de carnes ocasionalmente explodem […]
23 de agosto de 2005

Estratégias nutricionais para melhoria da qualidade da carne: parte 1

As iniciativas de promover o aumento no consumo mundial de carne bovina vêm apresentando resultados poucos significativos, uma vez que muitos problemas de saúde ainda, por […]
1 de junho de 2005

Ensilagens de milho e sorgo, a interferência do inoculante na qualidade final da ensilagem

Tecnicamente o principal objetivo em um silo é o de se conseguir um ambiente sem ar e com pH baixo para que as bactérias e fungos […]
11 de maio de 2005

Influência de ingredientes da dieta sobre o perfil de ácidos graxos

O perfil de ácidos graxos na gordura da carne bovina tem apresentado crescente interesse da comunidade científica, principalmente depois da descoberta do ácido linoléico conjugado (CLA), […]
18 de março de 2005

Microrganismo geneticamente modificado controlador de leveduras na prevenção da deterioração aeróbica de silagens de milho

por Lucas José Mari1 e Luiz Gustavo Nussio2 1. INTRODUÇÃO A exposição da silagem ao oxigênio (O2) durante a estocagem ou o fornecimento para os animais, […]
11 de março de 2005

Ácido fosfórico aumenta custo do sal mineral

No primeiro mês de 2005, a maioria dos insumos teve reajustes mínimos, vários, inclusive, negativos. No Estado de São Paulo, fonte comercial da grande maioria dos […]
10 de março de 2005

Antioxidantes e seus benefícios: parte 2

Por Angélica Simone Cravo Pereira1 e Camila de Freitas Guedes2 Vitamina E A vitamina E tem sido reconhecida como um nutriente essencial para o crescimento e […]