ácidos graxos Archives - Página 3 de 4 - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

8 de fevereiro de 2010

Perfil de lipídios da carne bovina em perspectiva

As gorduras da dieta são importantes componentes de uma dieta nutricionalmente balanceada. Além de adicionar sabor, as gorduras fornecem ácidos graxos essenciais e auxiliam na absorção de vitaminas lipossolúveis como A, D, E e K e carotenóides. Além disso, as gorduras são uma fonte concentrada de energia, fornecendo 9 calorias por grama, comparado com 4 calorias por grama de proteínas e carboidratos.

27 de janeiro de 2010

Utilização da Espectroscopia de Infravermelho para estimar qualidade de produtos cárneos

Como resultado das pressões impostas pela globalização e com o aumento de competitividade, torna-se essencial disponibilizar aos consumidores produtos de qualidade. O emprego de tecnologias não destrutivas em carnes, como a técnica de espectroscopia NIRS apresenta potencial para prever as propriedades da carne para classificar em classes de qualidade e pode resultar em vantagens práticas para a indústria, uma vez que torna possível identificar cortes cárneos com qualidade total baixa ou alta, podendo assim classificá-los previamente.

2 de dezembro de 2009

Suplementação dietética em vitamina E e qualidade da carne bovina

Cor é o 1º. fator que os consumidores julgam como qualidade da carne bovina, ligando-a especialmente ao frescor. A vitamina E foi reconhecida como nutriente essencial para o crescimento e sanidade de todas as espécies de animais, inclusive o gado bovino. A função mais comum, superando as diversas aplicações da vitamina E (α- tocoferol), é a sua capacidade de funcionar como antioxidante nos sistemas biológicos. Ultimamente vem surgindo um interesse considerável em uma aplicação adicional: o papel da vitamina E na qualidade da carne bovina, o acúmulo de α-tocoferol nos músculos e o conseqüente benefício na carne bovina fresca, moída, congelada e cozida.

25 de novembro de 2009

Aditivo nutracêutico (Megalac-E®) aumenta nível de progesterona em vacas Nelore submetidas à IATF maximizando resultados de prenhez

Estudo científico realizado no Brasil em vacas de corte publicado no Journal da American Society of Animal Science – uma das publicações mais importante na área […]

26 de outubro de 2009

Perfil nutricional da carne de animais criados a pasto x de animais criados confinados – Parte 2/2

Existe um crescente interesse no consumo de alimentos que promovem benefícios para a saúde. A carne bovina em geral fornece quantidades consideráveis de compostos saudáveis, incluindo uma alta proporção de ácidos graxos monoinsaturados, uma série de vitaminas, minerais e todos os aminoácidos essenciais. Entretanto, a dieta dos animais interfere na carne, com uma dieta à base de forragem e pasto podendo aumentar a proporção de CLA, ômega-3 e melhorar a concentração de vitaminas A e E.

7 de outubro de 2009

Segunda-feira é o Dia do Churrasco

Acaba de ser instituído o "Dia do Churrasco", toda 2ª feira, em casa ou nos restaurantes e churrascarias do Brasil. Como sabemos a carne bovina deve fazer parte da nossa alimentação. Além de ser saborosa, é saudável e é rica em nutrientes necessários para a nossa saúde. Por isso instituímos que Segunda Feira será o Dia do Churrasco, já que começamos a semana precisando de energia para o trabalho, esportes, estudos e outras atividades.

10 de agosto de 2009

Ácidos graxos e seus números – os omegas

Toda gordura é composta de ácidos graxos, e todos os ácidos graxos são compostos de cadeias de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Em nível molecular, os ácidos graxos têm terminações longas, gordas, que se curvam em direções diferentes. Conhecer esse fato é importante porque a configuração das ligações simples ou duplas de uma molécula de gordura têm implicações pelas suas propriedades e efeitos nos organismos - para melhor ou pior!

31 de julho de 2009

Visão geral sobre as gorduras trans

Os ácidos graxos trans ou gorduras trans não são criados de forma igual em todos os alimentos. Existem duas categorias gerais de gorduras trans: a produzida pelo homem (sintética) ou a de ocorrência natural. Embora todas as gorduras trans possam ser criadas ou de ocorrência natural nos alimentos, existe uma categoria predominante para cada ácido graxo trans. Para simplificar, os termos: "sintética" e "de ocorrência natural" serão usados nesse artigo para distinguir entre os dois tipos de gorduras trans, reconhecendo que cada uma pode ocorrer em quantidades pequenas na outra categoria. As diferenças estruturais entre os ácidos graxos sintéticos e de ocorrência natural resultam em diferentes efeitos para a saúde.

27 de julho de 2009

EUA: pesquisa visa melhorar qualidade da carne bovina

Como parte do financiamento de aproximadamente US$ 1 milhão do programa Beef Checkoff do Comitê de Execução de Promoção da Carne Bovina dos Estados Unidos, usado para apoiar as pesquisas da indústria, foi incluída uma proposta para examinar como a marmorização é desenvolvida na carne bovina.

2 de junho de 2009

Carne bovina magra e saúde do coração – Parte 1/2

As doenças cardiovasculares afetam um em cada três norte-americanos adultos e é a principal causa de mortalidade. Estima-se que as doenças cardiovasculares custaram, ao sistema de cuidados com a saúde dos EUA, US$ 431,8 bilhões em 2007. Vários fatores de risco estão associados com as doenças cardiovasculares. Esses incluem genética, histórico familiar de doenças cardiovasculares prematuras, tabagismo, níveis anormais de lipídeos sanguíneos, hipertensão, diabetes, obesidade abdominal, inatividade física e excesso de consumo de álcool. Como recomendado pela AHA, as pessoas devem buscar melhorar sua dieta geral para garantir a adequação de nutrientes e um balanço energético, ao invés de focar em um único nutriente ou alimento.

28 de abril de 2009

Qual a importância das vitaminas na nutrição de bovinos de corte?

Este é um trecho do Módulo 4 do Curso Online Princípios da Nutrição em Bovinos de Corte, que terá duração de 6 semanas, e início no dia 15 de maio. O objetivo deste curso não é ensinar formulação de dietas e, sim, permitir que o aluno consiga avaliar se a dieta oferecida ao rebanho está adequada segundo os conceitos essenciais sobre nutrição animal.

24 de abril de 2009

Pesquisadores finalizam mapeamento do genoma bovino

Pesquisadores decodificaram a sequência genética do boi, o que ajudará na produção de leite e carne de melhor qualidade e que também promete esclarecer informações a respeito da saúde humana. A pesquisa reuniu 300 cientistas radicados em 25 países durante seis anos de sequenciamento, de acordo com os resultados publicados na revista "Science". O genoma do boi contém 22 mil genes separados, dos quais 80% são idênticos aos genes humanos. O projeto contou com a participação de pesquisadores da USP, Unesp, e da Embrapa.