bife Archives - Página 4 de 5 - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

3 de outubro de 2008

Cozinha Nelore Natural realizou curso no projeto UAI durante a Expoinel

A Unidade de Atenção ao Idoso - UAI recebeu no dia 23 de setembro, o curso de culinária da Cozinha Nelore Natural, que reuniu cerca de 60 pessoas. O Chef de cozinha da Nelore do Brasil, Paulo Ramos, ministrou durante cerca de três horas uma aula sobre a carne bovina e o Programa de Qualidade Nelore Natural - PQNN.

17 de abril de 2008

Reino Unido: preço alto faz pub tirar carne do menu

Ao invés de utilizar carne britânica ou irlandesa, a rede britânica Young´s, dona de 200 pubs em Londres e arredores, decidiu retirar do menu alguns pratos com bife na falta do produto brasileiro. A principal razão é o custo.

27 de fevereiro de 2008

Percepção de alguns atributos de qualidade da carne bovina segundo os consumidores

A qualidade da carne envolve vários aspectos como pH, capacidade de retenção de água, cor, firmeza, textura, quantidade e distribuição da gordura, maciez, sabor e suculência, que são características determinantes na decisão de compra da carne. Os consumidores costumam escolher e avaliar a qualidade dos cortes cárneos, baseados no conhecimento que possuem, em relação à aparência visual e olfativa e obviamente a partir do preço, que deve ser estabelecido pelo valor justo, a fim de corresponder às expectativas do consumidor, no que se refere aos atributos de qualidade sanitária, nutritiva e sensorial do produto. Um dos maiores desafios da indústria da carne é tornar seus produtos competitivos no mercado. Porém, é necessário responder a algumas perguntas, tais como, "quem é o consumidor que se pretende conquistar"? "O que quer esse consumidor"?

10 de julho de 2007

Quanta gordura deve ter a carne?

Tem-se aí um paradoxo: por um lado, é desejável comercializar carcaças com pouca gordura (cobertura dita "escassa", 1 - 2 mm na região lombar), porque os consumidores não querem comprar cortes e bifes com gordura aparente; isso também vale nas exportações, onde crescem os pedidos de cortes "vermelhos", sem vestígios de gordura.

16 de abril de 2007

Corol Bife começa a ser construído ainda este ano

Com projeto estimado em cerca de R$ 115 milhões, a Corol Cooperativa Agropecuária deve iniciar a construção do frigorífico Corol Bife até o final do ano na cidade paranaense de Rolândia. O Corol Bife deverá receber, inicialmente, a matéria-prima de pelo menos 500 pecuaristas da região e dos estados do Mato Grosso e São Paulo. A capacidade inicial será de 2 mil bois por dia.

26 de julho de 2006

SIC: livro com receitas criativas à base de carne bovina

Bife de alcatra com molho de cerveja, carne brasada com cogumelos e cevada, cupim embriagado, fraldinha recheada, churrasco de costela. Estas e outras 15 receitas criativas […]

4 de maio de 2006

Argentina tenta substituir consumo de carne por porco

A Argentina é famosa por seus bifes suculentos, extraídos de vacas que pastam nas planícies a céu aberto. Os porcos, poucos e precariamente criados, nem aparecem […]

29 de setembro de 2005

Carne bovina é destaque de suplemento gastronômico

O jornal O Estado de São Paulo lançou na semana passada um suplemento semanal dedicado a gastronomia, editado às quintas-feiras. Na edição dessa semana, o destaque […]

29 de setembro de 2005

Montana Premium Beef lança cortes e entra no Carrefour e Wal-Mart

A marca de carnes Montana Premium Beef, que vende hoje 27 cortes diferentes em 300 supermercados e casas especializadas em todo o Brasil, acrescentará à sua […]

14 de setembro de 2005

EUA: Domino´s lança pizza com três camadas de bife

A rede de pizzarias Domino’s lançou nos Estados Unidos a Steak Fanatic (“fanático por bife”), uma pizza coberta com queijo e duas camadas de carne bovina. […]

8 de agosto de 2005

Como ultrapassar o falso dilema produção versus comercialização?

Por Francisco Vila1 No debate sobre um novo posicionamento dos produtores na cadeia da carne, a troca de opiniões tem focado, talvez de forma um pouco […]

24 de novembro de 2004

VPJ Pecuária verticaliza da genética ao bife e agrega valor

O pecuarista Valdomiro Poliselli, titular da VPJ Pecuária, colocou em prática a partir de julho deste ano um projeto que vem se desenhando há alguns anos […]