gastronomia Archives - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

10 de junho de 2016

[VÍDEO] Churrascada | Entrevista Mário Portella e Miguel Cavalcanti

O BeefPoint participou da Churrascada: Um festival de carne bovina, de churrasco, dos amantes da carne, não só focado em produção, mas em comercialização, em mercado […]

2 de fevereiro de 2016

Barreiras contra gordura saturada diminuem na gastronomia

A má fama da gordura, considerada por muitos como vilã de uma dieta saudável, parece estar sendo revertida. Novos estudos mostram que a gordura saturada – […]

15 de dezembro de 2015

A carne é forte

Com a faca e a fama nas mãos: Rogerio Betti deixou o mercado financeiro para se tornar um açougueiro-celebridade ao trazer para o Brasil a técnica […]

13 de novembro de 2015

Burger Fest começa com 96 restaurantes participantes

Começa nessa sexta-feira (13) em São Paulo mais uma edição do Burger Fest, um dos principais festivais de gastronomia do país que tem como tema principal o hambúrguer. Desta […]

10 de julho de 2015

Chef de cozinha de MS recebe prêmio Dólmã na categoria nacional

O chef de cozinha Paulo Machado foi um dos sul-mato-grossenses que receberam o prêmio Dólmã, durante a Semana de Gastronomia e Turismo em Campo Grande. Ele diz que […]

30 de março de 2014

Confira os tipos mais comuns de cortes de carne bovina, onde são retirados do boi e opções de prato

O churrasco moderno pode ser feito com qualquer tipo de carne, suína, caprina, ovina, com pedaços de frango, linguiças, salsichões, peixe mas, sem dúvida nenhuma, o mais “tradicional” churrasco sempre possui algum corte de carne bovina. Confira os diferentes cortes e de onde são retirados do boi.

26 de fevereiro de 2014

Carne maturada a seco (dry-aged): tudo o que você precisa saber

Se você já saboreou um bom bife maturado a seco, sabe como ele é saboroso e macio. Então, veja o que fazer quando quer ter uma carne bovina maturada a seco suculenta e macia?

23 de janeiro de 2014

Alex Atala será co-curador de um dos mais importantes simpósios de gastronomia do mundo

A quarta edição do MAD, importante simpósio realizado em Copenhague que reúne chefs, produtores e pesquisadores de gastronomia de todo o mundo, já tem data marcada: dias 24 e 25 de agosto. E este ano, Alex Atala será um dos curadores.

19 de fevereiro de 2008

Carne bovina – dos tempos do fogão à lenha à gastronomia molecular

Recentemente tivemos a visita ao Brasil do cientista Hervé This. Toda a mídia divulgou bastante este acontecimento, e as palestras do renomado divulgador da gastronomia molecular. Este termo "gastronomia molecular" foi coletado pelo próprio This em 1988 e pelo físico húngaro Nicholas Kurti, para denominar a aplicação de modernas técnicas científicas à cozinha. Mas será que seus novos métodos ficaram limitados às criações exóticas de espumas e formatos inusitados para velhas fórmulas? É claro que não. Um dos estudos feitos pelo grupo baseou-se na estrutura da carne e como o cozimento a afeta, para poder chegar às conclusões de temperaturas ideais para se obter assados perfeitos. Um resumo desta técnica é explicada neste artigo.

18 de junho de 2007

4º Cozinha Interativa Marfrig – Feicorte apresenta alta gastronomia com intensa programação

O Grupo Marfrig, uma das maiores organizações de abate e processamento de carne bovina do País, comanda a 4ª edição da Cozinha Interativa - espaço gastronômico gratuito, para divulgar a qualidade da carne bovina a partir do preparo de pratos e realização de workshops -, durante a 13ª Feira Internacional da Cadeia Produtiva da Carne (Feicorte), maior evento indoor da pecuária de corte na América Latina, programada para 19 a 23 de junho, no Centro de Exposições Imigrantes, em São Paulo (SP).

14 de junho de 2007

O SIC – Serviço de Informação da Carne irá promover a 4º Cozinha Interativa Marfrig, durante a Feicorte

A Cozinha Interativa acontece durante a Feicorte, exposição da cadeia produtiva da Carne Bovina, entre os dias 19 e 23 de junho no pavilhão de Exposição Imigrantes. Ela já está na 4ª versão e é uma iniciativa do SIC, Feicorte e do Frigorífico Marfrig trazendo profissionais da gastronomia e da nutrição, oferecendo à você aulas de culinária e curso de cortes cárneos bovino.

25 de maio de 2006

Licinia de Campos, nutricionista, consultora em gastronomia e membro do comitê técnico do SIC

Licinia Carmen Ruiz de Campos Licinia de Campos é nutricionista, consultora em gastronomia e membro do comitê técnico do SIC. Nome completo: Licinia Carmen Ruiz de […]