qualidade da carne Archives - Página 2 de 2 - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

24 de setembro de 2014

Qualidade da carne crua pode não prever qualidade da carne cozida

Em uma pesquisa chamada: “Abordagem estrutural para entender as interações entre cor, capacidade de retenção de água e maciez”, pesquisadores afirmaram que as características de qualidade da carne crua não necessariamente estão relacionadas às variações na carne cozida.

5 de agosto de 2014

Uma aula sobre o mercado de carne de qualidade com Roberto Barcellos

Assista nesta quinta-feira ás 14:00h a entrevista com Roberto Barcellos, nesta entrevista serão abordados diversos temas relacionados à qualidade da carne. Roberto Barcellos é engenheiro agrônomo […]

30 de julho de 2014

Canadá: melhorar a qualidade da carne pode aumentar as vendas de sanduíches

Os consumidores canadenses informaram que consomem em média 3,3 sanduíches por semana e 35% deles disseram que comem um sanduíche pelo menos a cada dois dias, de acordo com um estudo chamado Relatório de Tendências dos Consumidores de Sanduíches do Canadá da Technomic Inc

1 de julho de 2014

Veja a tendência de mais cuidado e menos força na lida para priorizar o bem-estar animal

Bandeiras no lugar de varas ou chicotes para conduzir o gado, chocalhos em vez de gritos e latidos de cachorro e mangueiras de manejo para reduzir as laçadas. A regra é ter o cuidado acima da força. São técnicas simples, mas que se mostram cada vez mais eficientes na produção de alimentos. As práticas voltadas ao bem-estar convergem com a qualidade da carne desejada pelos consumidores e com a preocupação de reduzir o sofrimento durante o trato e o abate.

28 de maio de 2014

Pablo Paiva: casas de carne querem se transformar em boutiques de carne, ou ter produtos exclusivos com alto valor agregado

Unindo-se os pontos 1 e 2, acredito muito que trabalhos como o do próprio Roberto Barcellos e outros no mesmo sentido vão cada vez mais aumentar. Incluo também a expansão da verticalização, principalmente nos casos de pecuaristas capitalizados que querem levar seu produto na ponta com maior valor.

6 de março de 2014

Tudo que você gostaria de saber sobre o BeefSummit Sul – 04-abril-2014, sexta, em Porto Alegre, RS

BeefSummit Sul é o principal evento técnico dedicado a discutir o futuro da pecuária de corte do sul do Brasil, com destaque para produção e comercialização de carne bovina de alta qualidade. Em 2013, reuniu os principais produtores, lideranças e técnicos da pecuária gaúcha para um dia de muito conteúdo, troca de experiências, relacionamento e inspiração.