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27 de maio de 2013
27 de maio de 2013
O BeefPoint fez uma pequena expedição pelo mundo da carne de alta qualidade nos EUA. Em quatro dias, visitamos cerca de 30 pontos de venda de carne: açougues, supermercados, hamburguerias e steakhouses. Passamos por dois estados: Colorado e Nova Iorque. A viagem foi realizada por Miguel Cavalcanti do BeefPoint e Roberto Barcellos, da Beef&Veal.
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19 de junho de 2012
19 de junho de 2012
Roberto Barcellos, consultor em programas de produção de carne de qualidade falou com o BeefPoint a respeito deste crescente mercado da alta gastronomia. Barcellos comenta que a pecuária brasileira se especializou em produzir carne bovina commodity, com animais inteiros e alta produtividade. Porém, a demanda por carne de qualidade (cobertura de gordura e marmoreio) é crescente no país, e este produto não é produzido com o animal commodity.
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