15 de janeiro de 2009
15 de janeiro de 2009

Sindirações: 2009 será um ano de cautela

Após o bom desempenho no começo de 2008, quando as vendas estavam aquecidas, as indústrias de ração animal apontaram diminuição do crescimento no final do ano passado, causada pelo agravamento da crise global. "O próximo ano (2009) será de cautela", disse Mário Sérgio Cutait, presidente do Sindirações. Segundo ele, não há razão para esperar retração do setor de nutrição animal em 2009. "O mundo continuará comendo", diz.
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19 de fevereiro de 2008
19 de fevereiro de 2008

Carne bovina – dos tempos do fogão à lenha à gastronomia molecular

Recentemente tivemos a visita ao Brasil do cientista Hervé This. Toda a mídia divulgou bastante este acontecimento, e as palestras do renomado divulgador da gastronomia molecular. Este termo "gastronomia molecular" foi coletado pelo próprio This em 1988 e pelo físico húngaro Nicholas Kurti, para denominar a aplicação de modernas técnicas científicas à cozinha. Mas será que seus novos métodos ficaram limitados às criações exóticas de espumas e formatos inusitados para velhas fórmulas? É claro que não. Um dos estudos feitos pelo grupo baseou-se na estrutura da carne e como o cozimento a afeta, para poder chegar às conclusões de temperaturas ideais para se obter assados perfeitos. Um resumo desta técnica é explicada neste artigo.
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4 de outubro de 2006
4 de outubro de 2006

Benefícios para a saúde do maior consumo de proteínas: parte 1

O relatório sobre macronutrientes do Canadá (2002 Dietary Reference Intake - DRI) recomenda que adultos saudáveis consumam uma quantidade de proteína que seja de 10% a 35% da energia para suprir os requerimentos essenciais de nutrientes e reduzir os riscos de doenças crônicas. Ingestões moderadamente maiores dentro deste limite podem ser vantajosas.
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25 de março de 2004
25 de março de 2004

As frações nitrogenadas e o balanceamento de rações utilizando forragens conservadas

Em muitas regiões, os volumosos conservados (silagem e feno) representam a base da alimentação de ruminantes, sendo que o valor alimentício desses é determinado principalmente pela […]
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27 de fevereiro de 2004
27 de fevereiro de 2004

Suplementação de aminoácidos para bovinos de corte

As práticas de formulação de rações para ruminantes durante muitos anos se basearam no conceito de proteína bruta, para o suprimento das exigências em proteína dos […]
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25 de outubro de 2002
25 de outubro de 2002

O que confere sabor à carne?

A maior parte do sabor da carne se desenvolve durante o cozimento. A quantidade de gordura na carne influencia seu sabor e realiza um processo chamado […]
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18 de janeiro de 2002
18 de janeiro de 2002

Interações entre a monensina, óleo de soja e fontes de nitrogênio no desempenho de bovinos confinados

A melhora proporcionada pela monensina sobre a eficiência alimentar de bovinos em confinamento têm sido atribuída ao aumento na digestibilidade dos alimentos, diminuição das perdas de […]
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2 de março de 2001
2 de março de 2001

Efeito da suplementação energética e de aminoácidos no desempenho animal em pastagens temperadas

Em pastagens temperadas, caracterizadas por altos teores de proteína, parece estar claro que o limitante para o maior desempenho animal é a deficiência em energia. Apesar […]
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26 de janeiro de 2001
26 de janeiro de 2001

Suplementação protéica e energética de animais em pastejo, manejo e custo benefício. Parte II: Suplementação protéica

O termo proteína bruta (PB) aparece nas análises bromatológicas de forragens e o valor é calculado multiplicando-se o teor de nitrogênio total pelo fator 6,25. Na […]
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23 de maio de 2000
23 de maio de 2000

Carne bovina faz mal à saúde?

Faz, de quem não come ! A carne é um dos alimentos mais completos que encontramos na natureza. Por seu alto valor nutritivo, é um alimento […]
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