armazenamento Archives - Página 3 de 4 - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

23 de junho de 2009

Teor de umidade nas carnes

Algumas perguntas comuns dos consumidores: "Por que toda essa água na embalagem da carne?" - "Havia tanta água na minha carne assada ou bife que não consegui dourar - ficou cozinhando ao invés disso!" - "Eles estão injetando água dentro da carne?". A capacidade da carne em reter a água está relacionada com sua maciez, suculência e cor. Assim é importante considerar os aspectos que fazem a carne bovina reter ou liberar o seu conteúdo em água. Tendo em vista essas preocupações, elaboramos algumas informações a respeito do teor em água na carne bovina.

11 de março de 2009

Argentina: frigoríficos poderão exportar 35% do estoque

A resolução 2236/09 da Oficina Nacional de Controle Comercial Agropecuário (ONCCA) da Argentina - publicada na segunda-feira no Boletim Oficial -, determinou que o "encaixe produtivo" será agora de 65% da capacidade de armazenamento do frigorífico versus 75% vigente desde maio de 2008. Ou seja: a partir de agora, o saldo exportável máximo autorizado por frigorífico na Argentina é de até 35% da capacidade de carne que #DCL#m ter em estoque (até a semana passada, era de 25%).

23 de dezembro de 2008

Sadia anuncia diminuição nas operações de fim de ano

O presidente do Conselho de Administração da Sadia, Luiz Fernando Furlan, anunciou nesta segunda-feira, 22, que cerca de 20% dos 63 mil funcionários da empresa vão parar nos próximos dias, sobretudo nas unidades voltadas à exportação.

17 de abril de 2008

Penetração de oxigênio no silo: reflexões sobre o tema

A conservação da forragem na forma de silagem é caracterizada pela fermentação lática espontânea que ocorre em ambiente anaeróbio, sendo que, os principais agentes fermentadores são bactérias láticas que metabolizam os açúcares e produzem o ácido lático. Desse modo, a manutenção da anaerobiose e a queda do pH constituem os fatores que são responsáveis pela preservação da forragem armazenada, pois os microrganismos capazes de deteriorar a silagem são inibidos pelo efeito sinérgico dos ácidos produzidos durante a fermentação, pela pressão osmótica elevada e pela ausência de oxigênio (Woolford, 1990).

14 de fevereiro de 2008

Independência arrenda unidade do IFC em MT

O Independência anunciou ontem o arrendamento da planta de abate e desossa do IFC, localizado em Nova Xavantina (MT). Com a unidade, que possui capacidade de abate e desossa diária de 1,5 mil cabeças, a empresa elevará a capacidade de abate para 9,5 mil cabeças/dia.

10 de janeiro de 2008

Regime de chuva deve continuar irregular no SE e CO

De acordo com o Climatempo e com o Centro de Previsão de Tempo e Estudos Climáticos (Cptec), o regime de chuvas para os próximos meses deve ficar abaixo do volume verificado no período entre dezembro e março no Sudeste e Centro-Oeste do País. As regiões serão atingidas por algumas frentes frias, que provocarão chuvas fortes, mas passageiras, afirma a meteorologista do Climatempo, Fabiana Weykamp.

17 de maio de 2007

Teor de umidade nas carnes

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