proteína Archives - Página 8 de 20 - BeefPoint | O ponto de encontro da cadeia produtiva da carne bovina

25 de fevereiro de 2008

Carnes vermelhas e pressão sangüínea

Inicialmente pensava-se que uma ingestão maior de proteína animal especificamente e de proteína total, de forma mais geral, é prejudicial para a pressão sangüínea. Esta idéia é derivada de estudos mostrando que dietas vegetarianas, que têm menor nível de proteínas totais e nenhuma proteína animal, podem reduzir a pressão sangüínea. Entretanto, vários estudos investigaram se o tipo de proteína dietética (animal versus vegetal) pode explicar a menor pressão sangüínea com dietas vegetarianas. Além disso, mais recentemente, vários estudos mostraram que dietas não vegetarianas ricas em vegetais, frutas e legumes podem também reduzir a pressão sangüínea. Este trabalho assume a posição de que é possível que a maior ingestão de proteínas possa ser na verdade benéfica para a pressão sangüínea.

19 de fevereiro de 2008

Carne bovina – dos tempos do fogão à lenha à gastronomia molecular

Recentemente tivemos a visita ao Brasil do cientista Hervé This. Toda a mídia divulgou bastante este acontecimento, e as palestras do renomado divulgador da gastronomia molecular. Este termo "gastronomia molecular" foi coletado pelo próprio This em 1988 e pelo físico húngaro Nicholas Kurti, para denominar a aplicação de modernas técnicas científicas à cozinha. Mas será que seus novos métodos ficaram limitados às criações exóticas de espumas e formatos inusitados para velhas fórmulas? É claro que não. Um dos estudos feitos pelo grupo baseou-se na estrutura da carne e como o cozimento a afeta, para poder chegar às conclusões de temperaturas ideais para se obter assados perfeitos. Um resumo desta técnica é explicada neste artigo.

1 de fevereiro de 2008

Adubar bem fica caro, mas compensa

Na fazenda Nossa Senhora das Graças, em Caarapó (MS), o pecuarista André Ribeiro Bartocci utiliza o sistema de integração lavoura-pecuária. Como a criação do gado é feita exclusivamente a pasto, ele precisa se programar para a entressafra. "No inverno a proteína das forrageiras cai muito e é preciso manter uma boa média de engorda o ano inteiro."

15 de janeiro de 2008

EUA: Beef Checkoff lança nova campanha publicitária

A Associação Nacional de Produtores de Carne Bovina dos Estados Unidos (National Cattlemen´s Beef Association - NCBA) anunciou uma nova campanha publicitária para o programa de promoção da carne bovina, Beef Checkoff Program, que enaltece o valor nutricional da carne bovina e o gosto dos consumidores pelo produto através de uma série de recursos de mídia.

4 de dezembro de 2007

Papel das carnes na alimentação de idosos

O número mundial de idosos está aumentando, com previsão de chegar a 2 bilhões até o ano 2050, segundo dados da Organização das Nações Unidas. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), em 2050, a expectativa de vida nos países desenvolvidos será de 87,5 anos para os homens e 92,5 para as mulheres (contra 70,6 e 78,4 anos em 1998). Já nos países em desenvolvimento, será de 82 anos para homens e 86 para mulheres, ou seja, 21 anos a mais do que hoje, que é de 62,1 e 65,2. A saúde nutricional é um componente integral da saúde geral, independência e qualidade de vida na velhice (62). Além disso, uma dieta que é nutricionalmente inadequada pode contribuir para, ou exacerbar, doenças crônicas e agudas, apressar o desenvolvimento de doenças degenerativas e atrasar a recuperação de enfermidades (63).

26 de outubro de 2007

Demanda global por carnes continuará aumentando

A população mundial aumenta em aproximadamente 78 milhões de pessoas por ano. Até 2030, mais de 8 bilhões de pessoas habitarão o planeta, de acordo com um relatório recente da Organização das Nações Unidas (ONU). Para a indústria de carnes vermelhas e de aves, isso significa que na próxima década 1 bilhão a mais de consumidores de carne existirão nos países emergentes, incluindo China e Índia, disse o diretor da Organização Mundial de Saúde Animal (OIE), Bernard Vallat.

26 de setembro de 2007

Projeto Nelore Solidário doa 1 tonelada de carne bovina

Na segunda-feira, dia 24, 16 escolas do ensino fundamental e entidades beneficentes de Uberaba, participantes do programa Saúde Brasil, da Expoinel, receberam uma tonelada de carne Nelore Natural, para a merenda escolar. A doação foi feita pelo caminhão do Grupo Marfrig, durante todo o dia.

18 de setembro de 2007

SIC mostra o valor da carne em Congresso sobre nutrição

O SIC (Serviço de Informação da Carne), entidade criada para fomentar o consumo da carne bovina, participou pela 4ª vez consecutiva do Congresso de Nutrição Clínica e Humana - Imen. O evento aconteceu no final de agosto, em São Paulo (SP).

1 de agosto de 2007

IMA alerta para o perigo da utilização da cama de frango

Com a finalidade de garantir a sanidade animal do estado, o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) alerta para o risco da utilização da cama de frango na alimentação de ruminantes (bovinos, bubalinos, caprinos, ovinos). De acordo com a Instrução Normativa nº 8 de 25/03/2004 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) é proibida em todo o território nacional a produção, a comercialização e a utilização de produtos destinados à alimentação desses animais que contenham em sua composição proteínas e gorduras de origem animal.

21 de dezembro de 2006

Efeitos de diferentes fontes de gordura sobre a digestibilidade de bovinos de corte confinados

Dietas para bovinos de corte confinados, tradicionalmente não possuem grandes quantidades de gordura, sendo que, o conteúdo de gordura presente nessas dietas, é oriunda de óleos dos grãos de cereais e forragens componentes da ração.

21 de novembro de 2006

Carne bovina, fundamental na alimentação infantil

A deficiência de ferro é hoje o distúrbio alimentar mais freqüente entre as crianças do mundo todo. No Brasil, cerca de 40% das crianças sofrem de anemia por deficiência de ferro, problema que poderia ser resolvido apenas com alimentação correta, dispensando o uso de medicamentos.

21 de novembro de 2006

Benefícios para a saúde do maior consumo de proteínas: parte 2

A maior ingestão de proteínas dentro do ANDR não parece aumentar os riscos de doenças cardiovasculares (1). Também existem importantes benefícios para a saúde de consumir mais proteínas do que a RDA (1). Experimentos clínicos controlados encontraram melhora nos perfis lipídicos do sangue quando carboidratos foram substituídos por proteínas em indivíduos hipercolesterolínicos e normolipídicos.